Un manager de bucătărie are de obicei o serie de responsabilități și îndatoriri, toate fiind preocupate în primul rând de funcționarea și organizarea corespunzătoare a bucătăriei unui restaurant. Managerii de bucătărie sunt de obicei responsabili pentru a se asigura că alimentele sunt gătite și pregătite corespunzător, că standardele de salubritate sunt îndeplinite în conformitate cu politica restaurantului și cerințele legale și pentru menținerea unui loc de muncă sigur pentru lucrătorii din bucătărie. De asemenea, se așteaptă ca managerul să supravegheze inventarul din bucătărie și să ofere conducere și management personalului din bucătărie.
Restaurantele majore, hoteluri și alte companii de servicii alimentare vor avea de obicei un manager de bucătărie care este responsabil cu supravegherea diferitelor aspecte ale bucătăriei. Managerul poate fi un bucătar, sau el sau ea poate fi mai mult un director cu experiență managerială și cunoștințe de pregătire a alimentelor. Una dintre cele mai importante responsabilități pe care le are managerul este supravegherea mâncării preparate în bucătărie. Alimentele care sunt gătite, coapte sau preparate crude trebuie să îndeplinească cerințele legale privind standardele de sănătate și siguranță, iar managerul se asigură că aceste standarde sunt îndeplinite.
Majoritatea restaurantelor și a altor industrii de servicii alimentare au stabilit rețete și feluri de mâncare, iar un manager de bucătărie supraveghează de obicei pregătirea alimentelor pentru a se asigura că aceste rețete sunt respectate în mod corespunzător. Bucătăria în sine trebuie să fie, de asemenea, menținută sanitară și curată, iar managerul este de obicei responsabil să se asigure că bucătăria este curățată în timpul funcționării și la sfârșitul zilei lucrătoare. Aceasta include curățarea zonelor în care alimentele sunt gătite și pregătite, îndepărtarea gunoiului și asigurarea curățeniei generale într-o bucătărie. Managerul va trebui, de obicei, să se asigure că podelele sunt măturate și menținute libere, pentru a asigura un loc de muncă sigur pentru personalul din bucătărie.
Inventarul într-o bucătărie este de obicei reglementat și de managerul bucătăriei. Aceasta include asigurarea faptului că inventarul pentru alimente este corect și comandarea mai multor ingrediente și consumabile atunci când este necesar. Fără un inventar adecvat, serviciul alimentar se poate opri sau clienții pot fi nemulțumiți de lipsa anumitor feluri de mâncare.
De asemenea, se așteaptă ca un manager de bucătărie să acționeze ca lider în bucătărie și să gestioneze în mod corespunzător personalul din bucătărie. Aceasta poate include tratarea conflictelor dintre asociați, programarea când lucrează diferiți angajați și gestionarea oricăror probleme legate de conduita greșită a angajaților în bucătărie. Managerul va trebui, de obicei, să conducă prin exemplul și se poate aștepta să ajute cu pregătirea sau servirea alimentelor atunci când este necesar.