Hotelurile, stațiunile și alte facilități de catering angajează frecvent unul sau mai mulți manageri de vânzări de catering. Rolul principal al unei persoane în această poziție este de a promova și de a vinde spațiul locației, împreună cu alimente și băuturi, pentru toate tipurile de evenimente speciale. El sau ea are de obicei o vastă experiență în planificarea petrecerilor, cum ar fi sărbători de nuntă, banchete de premiere, gale de strângere de fonduri și alte funcții sociale și corporative. Cu toate acestea, un manager de catering nu vinde doar alimente, băuturi și spațiu pentru un eveniment – el sau ea vinde o experiență generală.
Managerul de vânzări de catering este responsabil pentru vânzarea spațiului pentru evenimente potențialelor corporații sau persoanelor care plănuiesc sărbători mari sau mici. Acest lucru poate fi realizat prin oferirea de tururi ale proprietății, subliniind în același timp beneficiile găzduirii unei funcții la locul pe care îl reprezintă. Locația, facilitățile, opțiunile de meniu și decorul existent sunt toți factori care pot influența decizia unui cumpărător.
Odată ce un eveniment este rezervat și confirmat la un loc, managerul de catering organizează de obicei o degustare de meniu pentru aprobarea clientului. În acel moment, gazda petrecerii poate degusta elementele de meniu propuse pe care oaspeții săi le pot bucura în cele din urmă. De multe ori, managerul de alimente și băuturi și bucătarul se vor prezenta clientului în cadrul acestei întâlniri.
Odată ce meniul este selectat, este creată o comandă de eveniment de banchet (BEO) pentru a sublinia nevoile particulare ale funcției. BEO este practic un formular de comunicare trimis tuturor departamentelor care au o anumită implicare în eveniment. Există adesea numeroase persoane care lucrează în comun pentru a se asigura că planurile atent stabilite sunt executate corect.
Managerul de vânzări de catering este de obicei responsabil pentru crearea unui plan al spațiului ales, cum ar fi o sală de bal sau un cort, dacă evenimentul urmează să aibă loc în aer liber. De obicei indică locul unde vor fi amplasate mesele, dimensiunea și locația ringului de dans și a scenei și alte elemente care pot fi utilizate. Orice putere suplimentară necesară pentru eveniment este de obicei calculată și notă, de asemenea. Dacă este necesară putere suplimentară pentru iluminatul de divertisment sau de specialitate, managerul de catering este în general responsabil pentru comunicarea acestor informații, în prealabil, către departamentul corespunzător.
În ziua evenimentului, managerul de vânzări de catering este de obicei la fața locului în timp ce membrii personalului se instalează. El sau ea acționează ca un punct de contact pentru client, planificatorii de evenimente și furnizorii externi. În timpul petrecerii propriu-zise, acest individ lucrează în general împreună cu căpitanul de banchet desemnat pentru a se asigura că totul decurge fără probleme.
După cum arată titlul, se pune un accent puternic pe partea de vânzări a industriei. Managerul de vânzări de catering este, de obicei, obligat să petreacă o cantitate considerabilă din timpul său achiziționând noi afaceri, precum și menținând comunicarea cu clienții anteriori, în speranța de a câștiga afaceri repetate. Acest individ face, de asemenea, rețele la evenimente legate de industrie pentru a comercializa hotelul sau locația.