Un steward de bucătărie, denumit uneori și steward de bucătărie, lucrează în zona de bucătărie a unei nave. Ca parte a echipajului navei, principalele sale responsabilități includ, de obicei, pregătirea alimentelor și asigurarea curățeniei generale în bucătărie. Stewardii de galeră lucrează de obicei pe nave militare și nave de croazieră comerciale și, în funcție de dimensiunea navei, pot lucra independent sau sub supravegherea unui administrator șef.
Pe o navă, se așteaptă, în mod normal, administratorul de bucătărie să ajute la planificarea mesei și la pregătirea alimentelor. Atribuțiile sale pot varia, dar el este adesea responsabil cu supravegherea inventarului de alimente și a instalațiilor de depozitare, cum ar fi cămarele și congelatoarele. De obicei, el asigură întreținerea periodică și curățarea profundă a acestor zone. De asemenea, steward-ul poate ajuta bucătarul prin coacerea sau pregătirea mâncării în alt mod, atunci când este solicitat, iar în unele cazuri, el poate servi și curăța mesele.
O altă responsabilitate principală a unui steward de bucătărie este curățarea bucătăriei și întreținerea zonelor de lucru. De obicei, el are grijă de vase, ustensile și orice alte accesorii de gătit, de exemplu. El ar putea, de asemenea, să măture și să spele podelele și pereții, împreună cu efectuarea altor sarcini de curățare necesare. Administratorul se ocupă de obicei de îndepărtarea deșeurilor, de exemplu, prin separarea gunoiului de materialele reciclabile și eliminarea corectă a articolelor.
Sarcinile suplimentare ale unui administrator de bucătărie ar putea include întreținerea tuturor echipamentelor de bucătărie și a materialelor de curățenie. În unele cazuri, ar putea fi nevoit să opereze utilaje de dimensiuni industriale, necesitând adesea abilități sau expertiză specializate. De asemenea, se așteaptă de obicei să respecte reglementările aplicabile de sănătate și siguranță, împreună cu respectarea standardelor de mediu și respectarea politicilor de siguranță la locul de muncă. Ar putea fi nevoit să participe și la anumite întâlniri sau sesiuni de formare, care ar putea include proceduri de salvare a vieții și exerciții de siguranță.
Lucrul ca steward în bucătărie este solicitant din punct de vedere fizic și, în mod normal, presupune ore lungi. Pe o navă mai mare, un administrator își poate împărți responsabilitățile cu alți membri ai echipajului, inclusiv cu mașinile de spălat vase, personalul de gunoi și curățătorii suplimentari sau lucrătorii de întreținere. Pentru a-și face treaba eficient, el trebuie să aibă de obicei abilități bune de comunicare, să aibă putere fizică și, în general, să fie sănătos. Postul necesită adesea experiență anterioară în industria ospitalității, cum ar fi într-un hotel sau restaurant, cu accent pe curățare și pregătirea alimentelor. Înainte de a începe o slujbă ca steward de galeră, s-ar putea să fie nevoie și de a obține acreditări, cum ar fi un document de marinar comercial, pentru a lucra pe nave militare în anumite țări.