Ce sunt Antojitos?

Antojitos sunt aperitive sau gustări mexicane. Cel mai des sunt vândute în Mexic în piețele în aer liber sau pe străzi de către vânzători. Vânzătorii le fac în mod tradițional proaspete. Majoritatea antojitos sunt făcute din tortilla de porumb sau au făina de porumb ca ingredient principal.

Substantivul antojitos provine de la verbul antojar. Definiția cuvântului antojar variază de la oarecum banal „am chef” la cel mai pasionat „îmi doresc”, „Îmi doresc” sau „Tânjesc după”. Pe lângă definiția standard a gustărilor de stradă mexicane, antojitos este adesea tradus în expresii precum „mici capricii”, „poftă bruscă” sau „pofte”. Aceste expresii colorate sunt aproape întotdeauna folosite cu referire la micile aperitive mexicane care pot fi mâncate cu mâinile în timp ce mergi pe jos. Antojitos se poate referi și la aperitive mai elaborate găsite în meniurile restaurantelor mexicane de lux.

Mulți vânzători stradali mexicani care vând antojitos au la îndemână doar cele mai elementare unelte de gătit. Întregul gătit stradal amenajat include adesea doar un inel de gaz sau un brazier cu cărbune și o găleată cu apă. Aceste articole sunt adesea plasate deasupra unei mese clătinitoare sau a cărucioarelor împreună cu condimente și șervețele.

Cu aceste instrumente de bază, vânzătorii pregătesc de obicei una sau două specialități pentru clienții lor. Turiștii sunt văzuți frecvent urmărind vânzătorii în timp ce adaugă tortilla cu pachete proaspete și apetisante de legume proaspete, carne și ierburi. Viteza cu care vânzătorii își fac și își servesc antojitos este, în general, considerată foarte rapidă – în mod normal, pot servi zece până la 20 de persoane în câteva minute.

Considerate adesea cea mai de bază și cea mai populară gustare din categorie, totopos sunt chipsuri tortilla, în mod normal proaspăt făcute în dimineața zilei în care sunt vândute. Se servesc calde sau reci, cu unul sau mai multe toppinguri sau dips. Cel mai comun condiment servit cu totopos este un simplu chili proaspăt, coriandru și salsa de roșii. Alte acompanii tradiționale includ guacamole sau alte gustări pe bază de avocado.

Alte antojito populare includ tacos, enchiladas, burritos și tostadas. Tacos sunt tortilla mici de porumb ușor prăjite și umplute în mod tradițional cu carne și acoperite cu salată verde și brânză. Enchiladas sunt în mod normal tortilla de porumb înmuiate înmuiate în sos, umplute cu carne, brânză sau o combinație a acestora și apoi coapte. Burritos sunt de obicei făcute cu tortilla de făină și sunt umplute cu carne, fasole și brânză și apoi rulate într-un cilindru. Tostadas sunt pur și simplu tortilla mari de porumb prăjit, acoperite cu fasole prăjită în straturi, varză sau salată verde, ceapă tocată și salsa.