Ardeii umpluți Crock-Pot sunt practic ardei gras care sunt scobiți, umpluți cu umplutură și gătiți într-un aragaz lent. Bucatarii folosesc orice tip de ardei gras si fac umplutura cu sau fara carne. În mod normal, ardeii durează aproximativ șase ore pentru a se găti atunci când se află într-o setare corespunzătoare a aragazului lent.
Mulți oameni se bucură de ardei umpluți, dar s-ar putea să nu aibă timpul necesar pentru a-i pregăti folosind o metodă de cuptor sau grătar. Aragazele lente, denumite mai frecvent Crock-Pots, sunt dispozitive convenabile care permit bucătarilor să pregătească și să gătească mâncăruri care vor necesita puțină sau deloc atenție în timpul procesului de gătit. Ardeii umpluți Crock-Pot oferă o modalitate de a pregăti o masă delicioasă folosind confortul unui aragaz lent.
Bucătarii fac de obicei această rețetă folosind ardei gras verzi, dar pot fi folosiți și clopoței roșii, galbeni și portocalii. De obicei, ardeii umpluți se fac fie prin umplerea ardeiului întreg, scobit, fie prin feliarea ardeiului în jumătate și umplerea fiecărei jumătăți. Când se prepară ardei umpluți Crock-Pot, bucătarii recomandă ca ardeii să fie pregătiți întregi, mai degrabă decât feliați. Acest lucru le va permite să-și mențină integritatea și forma în timpul gătirii, astfel încât umplutura să nu se reverse.
Pentru a asigura o gătire adecvată, bucătarii se asigură că toate semințele și membranele sunt îndepărtate din interiorul ardeilor, în timp ce coaja rămâne intactă. Pentru a face acest lucru, oamenii de obicei taie un cerc în jurul tulpinii și îl îndepărtează, folosind un cuțit mic sau o lingură pentru a scoate interiorul ardeiului. Blaturile pot fi curățate, păstrate și așezate pe ardei în timpul gătirii pentru a ajuta la menținerea umpluturii la loc și pentru a face o prezentare plăcută.
Umplutura folosita pentru ardeii umpluti Crock-Pot poate contine carne sau nu. Dacă carnea de vită este în umplutură, nu trebuie să fie rumenită mai întâi, deoarece se va găti bine în timpul procesului de gătire lentă. Cei mai mulți bucătari recomandă folosirea unei cărni de vită foarte slabă, totuși, pentru a evita ca ardeii să devină saturat cu grăsime. Alte cărnuri, cum ar fi curcanul măcinat, puiul sau carnea de porc, trebuie rumenite mai întâi pentru a asigura o gătire adecvată.
Mulți oameni preferă ca ardeii lor umpluți să fie pregătiți cu umplutură pe bază de orez. În acest caz, orezul ar trebui să fie complet gătit înainte de a fi adăugat la umplutură. În caz contrar, orezul nu se va găti corect în interiorul ardeilor în timpul procesului de gătire lentă.
Când se prepară ardei umpluți Crock-Pot, majoritatea bucătarilor așează ardeii astfel încât să nu atingă părțile laterale ale aragazului lent. Acest lucru se face pentru ca ardeii să nu se lipească de părțile laterale ale oalei. Pe măsură ce se gătesc, ardeii devin foarte fragezi și se pot rupe cu ușurință atunci când sunt îndepărtați dacă coaja exterioară este blocată. De asemenea, bucătarii evită să gătească ardei umpluți Crock-Pot mai mult de șase ore, astfel încât ardeii să nu devină prea moi și să nu își poată menține structura atunci când sunt serviți.