Aripioarele de pui glazurate sunt un fel de mâncare de aripioare de pui întregi fierte sau secțiuni de aripioare, acoperite cu un anumit tip de glazură, care poate varia foarte mult de la rețetă la rețetă. O glazură este, în general, un sos foarte aromat, gros sau chiar lipicios, care se agață de mâncare. Aripioarele pot fi pane sau nepâine, iar glazura poate fi dulce, savuroasă, acidulată sau picant. Unele glazuri comune pentru aripioarele de pui glazurate sunt grătar, bourbon și ardei chipotle, dar există sute de glazuri diferite și fiecare bucătar are preferatul său. Aripioarele de pui glazurate se pot referi și la un produs congelat crud care a fost acoperit cu o glazură foarte subțire de gheață în timpul procesării, pentru a preveni lipirea aripilor împreună în timpul transportului și depozitării.
Aripioarele de pui sunt foarte populare, mai ales în Statele Unite. Aripioarele de pui glazurate pot fi gătite în mai multe moduri, deoarece aplicarea glazurii le califică ca atare, mai degrabă decât metoda prin care sunt gătite. Ele pot fi pane sau nepâine și prăjite sau coapte. Prăjirea este cea mai obișnuită metodă de a găti aripile de pui, atât pane, cât și nepânite.
Odată fierte, aripioarele sunt acoperite cu un sos gros numit glazură, care se lipește de pui. Glazurile variază ca caracter, dar sunt de obicei groase și adesea puțin lipicioase din cauza prezenței zahărului. Multe glazuri de grătar, miere sau bourbon sunt oarecum dulci și pot avea această caracteristică. Glazurele pot fi, de asemenea, sărate sau picante, în funcție de rețetă, dar sunt de obicei destul de aromate.
Atât aripioarele pane cât și cele nepânite sunt potrivite pentru glazurare. Aripioarele pâine absorb o cantitate mai mare de glazură, adăugând la aromă, dar chiar și aripioarele nepâine rețin o cantitate destul de mare de glazură dacă este groasă sau se agață bine. Unele rețete pot cere ca aripioarele să fie gătite parțial sau chiar complet după aplicarea glazurei, care capătă caracterul său gros, lipicios în timpul procesului de gătire. Aripioarele coapte la cuptor cu sos gratar sunt un exemplu de acest tip de reteta.
Glazurele pentru aripioare de pui glazurate pot varia foarte mult, în funcție de rețetă, dar anumite tipuri de glazură sunt comune. Glazurele tind să aibă un element de dulceață, deoarece zaharurile fierte ajută glazura să se lipească de aripioare. Din acest motiv, glazurele pentru grătar, glazurele pe bază de miere și glazurele bourbon sunt preferatele multor bucătari și celor cărora le place să mănânce aripioare. Aromele savuroase și picante sunt, de asemenea, teme comune în glazurele pentru aripioare, iar unele glazuri pentru aripioare pot fi extrem de fierbinți.