Curry cu linte de pui este un curry care include atât pui, cât și linte ca parte a rețetei. Puiul din feluri de mâncare este de obicei prăjit puțin, înainte de a fi adăugat într-un bulion împreună cu lintea. Majoritatea rețetelor folosesc linte roșie alături de pui, dar este posibil să se folosească și alte tipuri de linte, precum lintea galbenă și lintea maro, în locul lor. În general, bucătarii asezonează curry de pui de linte cu pudră de curry, chimen și turmeric. Alte ingrediente comune includ usturoiul, ghimbirul, pudra de chili și ceapa.
Există diferite tipuri de curry de linte de pui și, probabil, ar putea fi folosit pentru a descrie orice curry care are ca ingrediente pui și linte. Cele mai multe rețete pentru curry de pui de linte sunt generice, cu toate acestea, cu niște pudră de curry – adesea pudră de curry korma – și chimen ca arome. Pasta de curry poate fi folosită și într-un curry de linte de pui și orice varietate de pastă de curry este potrivită din punct de vedere tehnic. Cu toate acestea, majoritatea rețetelor sugerează că bucătarii folosesc pastă de curry korma.
Procesul general de preparare a unui curry de linte de pui este similar în majoritatea rețetelor. Acest lucru implică de obicei prăjirea puțin adâncă a puiului; adăugarea de ceapă, ghimbir și usturoi împreună cu orice condimente; si apoi adaugand lintea. Lintea poate fi gătită în apă plată, dar majoritatea bucătarilor optează să folosească un bulion pentru a adăuga un plus de aromă. Întregul amestec, inclusiv puiul și lintea, este apoi gătit aproximativ o jumătate de oră sau până când puiul este gătit.
Există multe variante diferite ale rețetei de bază pentru curry de pui cu linte. Unele feluri de mâncare folosesc alte condimente, cum ar fi scorțișoara și nucșoara, pentru a adăuga profunzime aromei preparatului, iar altele includ lucruri precum semințele de muștar. În funcție de gusturile oaspeților, unii bucătari decid să adauge mai mult chili la rețetă. De asemenea, este posibil să acoperiți curry de pui de linte cu caju prăjite ca garnitură.
Diferite tipuri de linte pot fi folosite ca parte a unui curry de linte de pui, dar lintea roșie este cea mai comună. Lintea roșie capătă o culoare aurie atunci când este gătită și devine moale destul de ușor în timpul gătirii, adăugând astfel ceva grosime sosurilor în care sunt folosite. Lintea brună este un alt tip comun, sugerat uneori pentru utilizare în curry de linte, care are o aromă ușoară și devine moale atunci când prea fiartă. Lintea verde sau puy este, în general, considerată mai aromată decât alte tipuri de linte și rămâne fermă mai mult timp.