Batoanele de dovlecel sunt un desert copt, asemănător unui tort, care folosește dovlecelul mărunțit ca ingredient principal. Acest aliment va avea adesea o glazura care este aplicata in partea superioara a batoanelor dupa ce sunt gata de coacere, de obicei cand sunt inca calde. Dovlecelul este un dovleac de vară care vine atât în soiuri aurii, cât și în verde. Ambele variante ale acestei plante sunt renumite pentru randamentul lor ridicat. Includerea dovleceilor în preparatele dietetice moderne este văzută de mulți brutari și grădinari deopotrivă ca fiind eficientă din punct de vedere al costurilor și inventiv.
Există multe rețete disponibile pentru coacerea batoanelor de dovlecei, variind de la deserturi bogate decadente până la variante simple și sănătoase. Există o mare varietate de opțiuni de rețetă, astfel încât gustul, textura și aromele fiecărui lot vor depinde de ingredientele care sunt utilizate. Unele ingrediente populare care ar putea fi incluse într-o rețetă de batoane de dovlecei sunt morcovii, fulgii de ovăz, stafidele, nucile și chipsurile de ciocolată. Pot fi folosite diverse condimente, cum ar fi nucșoara, scorțișoara și vanilia. Alte ingrediente comune includ cremă de brânză, caramel, butterscotch și diverse tipuri de fructe.
Unele dintre beneficiile batoanelor de dovlecei sunt că dovlecelul este în mod natural sărac în calorii, conține puține grăsimi și este bogat în mai multe vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele A și C, fier, calciu, magneziu și potasiu. Opțiuni suplimentare de ingrediente mai sănătoase ar putea fi, de asemenea, înlocuite pentru a înlocui ingredientele bogate în grăsimi în unele rețete de batoane de dovlecei. Două exemple în acest sens ar fi înlocuirea albușului cu ouăle întregi sau schimbarea sosului de mere cu alte uleiuri și unt. Glazura poate fi renunțată cu totul pentru consumatorul conștient de calorii, sau un brutar ar putea alege să utilizeze o alternativă de zahăr pentru a ajuta la modificările dietetice, după cum este necesar.
Ca și în cazul oricărui produs alimentar, este necesară pregătirea adecvată a ingredientelor de dovlecei și batoane de dovlecei înainte de consum. Când se selectează cel mai bun dovlecel pentru coacere, învelișul exterior al dovlecelului trebuie examinat îndeaproape, brutarul alegând produse premium coapte, proaspete și tinere, care vor conține semințe mai mici imature. Pentru majoritatea rețetelor, se folosește un dovlecel verde.
După ce toate legumele au fost spălate temeinic, în timpul gătitului trebuie să folosiți o suprafață proaspăt igienizată și un echipament curat. Dovleceii organici ar putea atrage unii consumatori din cauza lipsei de pesticide, dar legumele organice ar putea avea, de asemenea, un risc mai mare de a fi fie subdezvoltate, fie de a se strica prematur. De asemenea, dovlecelul non-organic poate conține substanțe chimice sau hormoni care au fost adăugați pentru a îmbunătăți creșterea plantelor.