Biscuiții Graham sunt biscuiți care sunt fabricați din făină Graham, un tip de făină grosieră de grâu, bogată în fibre. Biscuiții sunt puțin îndulciți, astfel încât să aibă mai mult gust de fursecuri decât de biscuiți și sunt o gustare extrem de populară. Unii consumatori sunt familiarizați cu biscuiții Graham ca unul dintre ingredientele esențiale din S’mores și sunt, de asemenea, folosiți pentru a face cruste de cheesecake și un sortiment de alte deserturi. Multe piețe vând biscuiți graham și este, de asemenea, posibil să le faci acasă.
Originile biscuitului Graham sunt destul de interesante. Biscuiții au fost dezvoltați în anii 1800 de reverendul Sylvester Graham, un bărbat care credea că o dietă sănătoasă este cheia unei vieți sănătoase și morale. Nebunia alimentelor sănătoase era vie și bine în anii 1800, cu numeroși susținători ai alimentelor din cereale integrale, inclusiv John Harvey Kellogg, inventatorul fulgilor de porumb. La fel ca mulți alții din timpul său, Graham a simțit că excesul sexual este nesănătos și potențial periculos și a promovat un fel de abstinență prin alimente sănătoase.
Una dintre pietrele de temelie ale dietei lui Graham a fost făina Graham, făină integrală de grâu care este lăsată necernută, astfel încât să aibă o aromă bogată, de nucă și o senzație grosieră. Biscuiții Graham au fost o modalitate de a-i determina pe consumatori să fie interesați de făină și, cu siguranță, s-au dovedit de succes. Din păcate, mulți biscuiți graham moderni sunt făcuți cu făină albită, Graham nu-i place foarte mult și pot folosi zahăr rafinat și stabilizatori pentru a le face textura mai uniformă și mai consistentă.
Un adevărat biscuit Graham trebuie făcut cu făină Graham și îndulcit cu melasă. Se pot adăuga, de asemenea, cantități mici de miere și scorțișoară, pentru a face aroma mai interesantă. Zahărul rafinat, făina albă și ciocolata sunt cu siguranță deplasate, deși unii producători includ aceste ingrediente. Citirea listei de ingrediente de pe biscuiții Graham produse comercial este o idee excelentă, deoarece pot fi de fapt destul de nesănătoase.
Pentru a face biscuiți Graham, amestecați două căni și jumătate de făină Graham împreună cu o linguriță de sare, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și un praf de scorțișoară, dacă doriți. Într-un castron separat, cremă patru linguri de unt cu șase linguri de zahăr brun, apoi adăugați un ou. Adăugați un sfert de cană de melasă sau miere, amestecați pentru a se combina și apoi amestecați ingredientele umede cu ingredientele uscate pentru a forma un aluat tare. Întindeți aluatul până la grosimea dorită și tăiați-l dreptunghiuri. Perforați fiecare dreptunghi cu o furculiță, astfel încât biscuiții Graham să fie crocanti când sunt terminați și coaceți-i la 350 de grade Fahrenheit (177 de grade Celsius) până când devin maro aurii, aproximativ nouă minute. Tapetarea foilor de copt cu hârtie de copt va ușura îndepărtarea biscuitilor terminați.