Brioșele cu afine cu portocale sunt brioșe, de obicei, infuzate cu aromă de portocale și împânzite cu merișoare proaspete sau uscate. Aroma de portocale poate proveni din extract de portocale, suc sau chiar lichior. Populare în lunile de toamnă, aceste produse de patiserie sunt adesea asezonate cu scorțișoară și uneori cu semințe de mac. Există multe rețete de brioșe cu afine cu portocale, inclusiv versiuni cu conținut scăzut de grăsimi care pot înlocui uleiul și untul cu iaurt.
Cafenelele și patiseriile includ adesea brioșe cu afine cu portocale printre selecțiile lor, deoarece sunt un răsfăț popular. Cei cu un dinte de dulce care mai doresc ceva nutriție cu gustarea lor pot alege brioșe cu afine cu portocale, deoarece conțin fructe. De asemenea, unele magazine und aceste brioșe cu nuci, nuci pecan sau migdale, adăugând proteine nutrienților deja prezenți în merișoare. Dacă magazinul folosește suc de portocale, în loc de extracte de imitație, aceste brioșe pot conține și vitamina C.
Scorțișoara, nucșoara și zahărul pudră sunt adaosuri populare la brioșele cu afine cu portocale, mai ales în preajma sărbătorilor de iarnă. Nucsoara si scortisoara fac frecvent aparitia in prajiturile de sarbatori, iar zaharul pudra este adesea folosit pentru a imita zapada. Alte adaosuri de sărbători la aceste brioșe pot include chipsuri de ciocolată și puțin colorant alimentar pentru a le face roșii sau roz.
Rețetele de coacere pentru aceste brioșe încep adesea cu făină albă îmbogățită, unt, ulei și zahăr alb rafinat. Deși sunt delicioase, cei care își urmăresc figurile sau care încearcă să evite grăsimea ar putea să nu se poată bucura de brioșe cu afine cu portocale făcute cu acest tip de rețetă. Substituțiile mai sănătoase includ făină integrală de grâu sau de ovăz, iaurt, sos de mere, miere, sucraloză sau ștevie pudră. Brutarii acasă pot folosi doar una dintre aceste înlocuiri sau pe toate, în funcție de preocupările și gusturile cuiva pentru sănătate.
Când înlocuiți unt și ulei cu iaurt și sos de mere, aveți multe opțiuni. Iaurtul simplu este perfect acceptabil, dar se poate adăuga un plus de aromă folosind în schimb iaurt cu aromă de portocale, lămâie sau vanilie. Iaurtul grecesc este mai gros decât iaurtul obișnuit și poate produce o brioșă mai densă. Sosul de mere cu scorțișoară poate crea o brioșă ușor picant, în timp ce sosul de mere cu aromă de merisoare oferă brioșelor un plus de culoare și aromă.
Mulți bucătari consideră că făina de ovăz este un înlocuitor mai plăcut decât făina de grâu. Făina de ovăz are o textură și o aromă similare cu făina albă obișnuită, ceea ce înseamnă că brioșele făcute cu ea vor fi de obicei ușoare și umede. Brioșele cu merișoare de portocale făcute cu făină de grâu pot fi dense și oarecum uscate dacă brutarul nu adaugă o praf suplimentară de unt sau iaurt. O altă soluție presupune înlocuirea doar a jumătate din cantitatea de făină albă din rețetă cu făina de grâu. Acest lucru dă de obicei brioșelor o aromă de nucă.