Brioșele cu zară sunt brioșe care sunt făcute folosind zară în locul laptelui obișnuit. Adăugarea de zară în amestecul de brioșe în loc de lapte oferă aluatului de brioșe un gust ușor acidulat pe care mulți oameni îl bucură; acest lucru se datorează faptului că gustul zarei are o asemănare strânsă cu smântâna. Utilizarea zarei va oferi brioșei o textură mai asemănătoare unei prăjituri, pe care unii o preferă față de textura obișnuită a unei brioșe. Mulți brutari preferă gustul brioșelor din zară făcute de la zero și există diverse suplimente care pot fi încorporate într-o rețetă de brioșe, cum ar fi fructele și condimentele.
O varietate populară de brioșă cu zară este o brioșă cu scorțișoară. Scorțișoara este adesea combinată cu zahărul, așa că dulceața o face o alegere bună pentru micul dejun sau ca deliciu. Cu doar câteva ingrediente, cum ar fi scorțișoară, zară și ouă, aceste brioșe sunt ieftine și se coace în mai puțin de jumătate de oră, ceea ce le face o alegere obișnuită pentru persoanele cărora le place să coace, dar au puțin timp să facă acest lucru. Stropirea de glazură caldă peste brioșele cu scorțișoară și zară le poate da un plus de aromă.
Versatilitatea rețetei de brioșe cu zară o face o bază bună pentru crearea multor tipuri diferite de brioșe. Fructe proaspete, cum ar fi fructele de pădure și mere tăiate cubulețe; conserve de fructe; și chiar și nucile pot fi adăugate cu ușurință într-o rețetă standard de brioșe cu zară. În multe cazuri, aceste suplimente pot fi încorporate în amestec cu puține sau deloc modificări ale rețetei originale în sine. Când folosiți fructe congelate într-o rețetă de brioșe, de obicei, cel mai bine este ca brutarul să coacă fructele de pădure congelate; acest lucru va împiedica sucurile să sângereze în amestec, provocând o brioșă moale.
Pentru a face brioșe standard cu zară, făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea sunt combinate cu un ou, zara, uleiul și vanilia. Ingredientele umede și uscate se amestecă separat și apoi se pliază înainte de a fi porționate într-o tavă pentru brioșe. Brioșele se coc aproximativ 25 de minute, apoi se lasă să se răcească înainte de a fi scoase din tavă.