Chiftele Mozzarella sunt bile mici de carne măcinată care au fost condimentate sau amestecate cu alte ingrediente și apoi umplute cu o cantitate mică de brânză mozzarella. Chifteluțele pot fi preparate în stil tradițional italian cu condimente precum pătrunjel, oregano și pesmet și apoi gătite încet în sos de roșii până când sunt gata. De asemenea, pot fi făcute cu nucșoară, ienibahar și ceapă și servite în sos maro cu tăiței de ou. Brânza mozzarella din interiorul chiftelei oferă o aromă subtilă, de brânză, care este de obicei suficient de neutră pentru a se potrivi cu aproape orice fel de mâncare savuroasă.
Tipul de brânză mozzarella folosit pentru a face chiftele de mozzarella poate avea un anumit efect asupra produsului finit. Chiftelele vor avea nevoie de timp pentru a se găti, așa că o brânză mozzarella care este foarte apoasă s-ar putea topi atât de repede încât va începe de fapt să se scurgă din chiftele, lăsându-le parțial goale într-o baltă de brânză. O modalitate de a evita acest lucru este să folosiți o mozzarella cu umiditate scăzută, astfel încât să se topească, dar să rămână puțin mai groasă. Mozzarella de bivoliță, mozzarella afumată și multe mozzarella produse comercial și ambalate au o cantitate scăzută de umiditate.
Tipul de carne folosit la prepararea chiftelelor cu mozzarella depinde doar de gusturile bucatarului. Carnea de vită sau vită și porc sunt alegerea tradițională. Aceste cărnuri pot fi completate și cu o cantitate mică de vițel. Se pot folosi curcan sau pui, deși vor avea un timp de gătire ceva mai scurt și un gust mai puțin carne. Folosirea cărnii pre-condimentate, cum ar fi cârnații italieni, poate funcționa foarte bine atunci când se folosește mozzarella afumată, astfel încât poate contracara aroma de afumat uneori puternică.
Multe rețete de chiftele folosesc lianți și alte ingrediente pentru a ajuta la menținerea cărnii împreună în timp ce se gătește. Acest lucru poate fi benefic pentru chiftele cu mozzarella, deoarece va ajuta la formarea unui perete care se extinde pe măsură ce carnea se coace, blocând cea mai mare parte a mozzarella în interior. Pesmetul înmuiat sau bucățile de pâine înmuiate sunt o alegere populară. Un ou poate ajuta, de asemenea, la formarea unei chiftele solide, care își va păstra forma în timp ce se gătește.
Procesul real de preparare a chiftelelor cu mozzarella este destul de simplu. Odată ce carnea, condimentele și alte ingrediente sunt amestecate împreună, se formează o minge liberă în mâini. O bucată mică de brânză mozzarella este împinsă în chifteluță, iar părțile laterale sunt ridicate pentru a forma bila strâns în jurul brânzei. Ele pot fi gătite în sos de roșii care fierbe încet, coapte pe o foaie în cuptor sau prăjite într-o tigaie, astfel încât să dezvolte o crustă crocantă. Din chifteluțe se va scurge inevitabil niște brânză, dar odată ce brânză scursă se răcește puțin, poate fi luată și servită împreună cu chifteluțele.