Camioanele cu grăsime sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de argou, cum ar fi camionul cu mâncare, restaurantul mobil și bucătăria rulantă, cu toate acestea, ele sunt poate cel mai bine cunoscute prin unul dintre numele lor mai puțin măgulitoare: antrenorul de gândaci. Construite dintr-o unitate mare cu tăvi de încălzire, dispozitive de refrigerare și cuptorul cu microunde ocazional montat pe un șasiu ușor, camioanele cu grăsime se opresc în zona de parcare sau în altă zonă desemnată a unui șantier, fabrică de producție sau depozit pentru a oferi micul dejun, prânzul. și cină pentru lucrătorii care altfel ar mânca dintr-un automat sau nu ar mânca nimic. Servind în mod obișnuit fructe proaspete, sucuri și salate, camioanele cu grăsime își iau numele de la versiunile anterioare care serveau în principal burgeri grasi, cârnați și alte alimente nu atât de sănătoase.
Pe lângă opțiunile mai sănătoase ale camioanelor moderne de grăsime, pizza, sandvișuri și bomboane pot fi achiziționate pentru a oferi celor care doresc să se bucure de o gustare sau o masă nu atât de sănătoasă, posibilitatea de a face acest lucru la un preț relativ competitiv în comparație cu magazinul de proximitate. stabilirea prețurilor. Spre deosebire de camioanele anterioare cu grăsime, care ofereau alimente de calitate scăzută la prețuri exorbitante, proprietarii moderni de camioane cu alimente realizează avantajul de a oferi lucrătorilor o alternativă proaspătă, la prețuri competitive, la fast-food-ul și găleata de prânz. Un client mulțumit va deveni adesea un client repetat și va genera mai mulți bani pe termen lung pentru camionul de grăsime.
Restaurantele moderne de rulare sunt, de asemenea, inspectate în mod regulat și trebuie să îndeplinească standarde stricte nu numai pentru prepararea mâncării, ci și pentru curățenia camionului și a șoferului. Versiunile anterioare ale camioanelor nu au avut nicio inspecție sau, în cel mai bun caz, o inspecție foarte slabă, ceea ce a condus la termenul drăgălaș de „autocar de gândaci”, deoarece multe dintre ofertele de mâncare erau infestate cu insecte atunci când au fost cumpărate. În SUA, „fabricat pe” și datele de expirare însoțesc acum fiecare ambalaj alimentar, asigurându-se că alimentele sunt proaspete, sigure și inspectate.
Platforma de proiectare tipică în fabricarea camioanelor cu grăsime este utilizarea unui șasiu de camionetă ușoară cu unitatea alimentară montată pe șasiu. Sunt disponibile și alte camioane de grăsime special construite, care seamănă cu dube mici de livrare construite din oțel inoxidabil. Indiferent de stilul vehiculului, sosirea camioanelor de grăsime la pauză, la ora prânzului și a cinei este așteptată cu nerăbdare de mulți angajați înfometați. Adesea, compania de food truck va contracta pentru oportunitatea de a deservi angajații unei companii. Acest lucru implică de obicei plata unei taxe către companie de către operatorul de camion cu alimente pentru a permite camionului să intre și să servească mâncare la locația lor.