Căpșunile umplute cu cheesecake sunt fructe de pădure umplute cu o cremă pe bază de cheesecake. Umplutura folosită pentru a crea acest desert este ușor diferită de cea folosită în cheesecake-urile tradiționale, prin aceea că atât ouăle, cât și laptele au fost îndepărtate, astfel încât desertul să nu necesite coacere. Cremă de brânză, combinată cu zahăr și vanilie, surprinde toate aromele de cheesecake, fără ca aceste ingrediente să lipsească. Căpșunile, odată umplute, sunt de obicei gata pentru a fi servite oaspeților imediat, deși se pot păstra la frigider până la două zile.
Acest tip de delicatesă este de obicei servit ca un tip de desert mâncare sau aperitiv dulce. Aroma dulce naturală a căpșunilor completează natura oarecum dulce, dar savuroasă a cremei de brânză. Orice tip de topping poate fi folosit pentru a completa căpșunile umplute cu cheesecake, iar bucătarul-șef pot prefera mai multe toppinguri diferite atunci când servesc la o petrecere mare pentru a crea o varietate de arome din care oaspeții pot alege.
Căpșunile ar trebui să aibă mai întâi îndepărtate toate tulpinile și suprafețele tari. Acest lucru poate fi realizat folosind un cuțit mic și lucrând cu atenție în jurul marginii boabelor până când ambele părți verzi și albe sunt îndepărtate. Interiorul căpșunilor este de obicei deja gol, dar dacă nu este cazul, orice groapă interioară poate fi îndepărtată cu un cuțit sau o lingură. Boabele mari funcționează adesea cel mai bine atunci când se creează căpșuni umplute cu cheesecake, pentru a permite o cantitate maximă de spațiu pentru umplutura dorită. Fundul căpșunilor poate fi aplatizat, astfel încât boabele să stea în poziție verticală după ce au fost umplute, tăind o mică parte din baza rotunjită cu un cuțit.
Umplutura de cheesecake poate fi bătută folosind cremă de brânză moale, extract de vanilie și zahăr de cofetă. Aceste ingrediente trebuie amestecate până când sunt bine amestecate și apoi introduse într-o pungă cu pipetă pentru glazură. Alte extracte pot fi înlocuite cu vanilie pentru a inventa arome alternative, cum ar fi migdale, lămâie și rom. O pungă de plastic standard poate fi, de asemenea, utilizată atunci când o pipetă de brutar nu este disponibilă pentru a permite umplerea pe bază de stoarcere ușoară. Amestecul de cheesecake trebuie apoi stors în fiecare căpșună individuală până când tot aluatul este folosit.
Biscuiții graham mărunțiți sunt o alegere comună ca topping peste căpșunile umplute cu cheesecake. Acești biscuiți pot fi sfărâmați manual și așezați într-un castron mare. Căpșunile umplute individuale pot fi apoi scufundate în biscuiți Graham și așezate pe un platou de servire. Biscuiturile de ciocolată mărunțite pot fi înlocuite cu acest articol și pot fi folosite ca topping alternativ, în plus față de ciocolată stropită, nuci pecan tocate sau așchii de ciocolată.