Cârnații gourmet sunt fabricați cu ingrediente gourmet, precum fructe, carne și condimente. Multe tipuri de cârnați gourmet se specializează în aroma unui anumit loc din lume, cum ar fi Italia, Mexic sau Hawaii, prin includerea aromelor cultivate local din acea parte a lumii într-un amestec de cârnați. Alte tipuri de cârnați gourmet pot folosi fructe de mare, inclusiv creveți, crabi și raci pentru a produce cârnați cu aromă unică. Alte produse de cârnați pot include vânat sălbatic în amestecul de cârnați, cum ar fi căprioarele, elanul și bivolii.
Mai multe metode diferite sunt folosite pentru a crea cârnați gourmet, de la adăugarea de fructe și nuci până la introducerea de legume și brânzeturi exotice în amestecul de cârnați. Vinurile și băuturile alcoolice sunt adesea folosite pentru a aroma cârnații gurmanzi, iar odată ce alcoolul se gătește, tot ce rămâne este aroma pe care lichidul o împărtășește cu cârnații. Una dintre cele mai populare metode de producere a cârnaților gourmet este replicarea aromelor speciale găsite în țările lumii. Cârnații italieni sunt gurmanzi prin adăugarea de măsline proaspete, pancetta și alte alimente asociate în mod obișnuit cu Italia. Cârnații hawaiani pot include ananas, mango și papaya pentru a conferi un gust al insulei cârnaților.
Ocazional, carnea exotică este folosită pentru a crea cârnați gurmanzi. Vânatul sălbatic, cum ar fi elanul, elanul și vânatul, sunt unele dintre cărnurile exotice adesea folosite la fabricarea cârnaților. De obicei, carnea de porc este amestecată cu carnea exotică pentru a oferi grăsime și umiditate datorită conținutului foarte scăzut de grăsime al vânatului sălbatic. Fără grăsimea de porc adăugată, cârnații ar fi uscati și s-ar putea arde la gătit. Aceste tipuri de cârnați de vânat sălbatic sunt adesea cei mai buni atunci când sunt gătiți într-o bere sau vin gourmet sau când sunt fierți în sirop pur de arțar. Curcanul sălbatic, porcul sălbatic și alt vânat sălbatic pot fi folosite pentru a crea cârnați gurmanzi și specialiști.
Multe forme de link-uri gourmet sunt create prin folosirea puiului și curcanului pentru a reduce conținutul de grăsime al cârnaților și pentru a face carnea mai sănătoasă pentru inimă. Pentru aceste tipuri de cârnați, în amestecul de carne măcinată sunt folosite și alte ingrediente cu aromă, cum ar fi brânzeturile gourmet și legumele proaspete, pentru a adăuga o aromă gourmet cârnatului. Cârnații inspirați de fructe de mare combină peștele și alte creaturi comestibile din ocean cu legume proaspete, cultivate în grădină, pentru a crea cârnați gourmet care sunt atât conștienți de calorii, cât și mai buni pentru inimă și corp decât cârnații de porc sau bratwurst în proporții comparabile.