Fursecurile fără gluten sunt fursecuri care nu conțin gluten, o proteină care se găsește în grâu și în alte cereale utilizate în mod obișnuit pentru a face fursecuri și diverse produse de patiserie. Pentru persoanele cu boala celiaca sau intoleranta la gluten, digestia acestei proteine poate provoca boala. Acești indivizi pot evita problemele digestive prin consumul unei diete fără gluten. Fursecurile fără gluten servesc ca alternativă la prăjiturile făcute din făină de grâu și sunt o modalitate bună pentru persoanele care respectă o dietă fără gluten pentru a satisface pofta de dulciuri.
Ca și în cazul tuturor tipurilor de fursecuri, prăjiturile fără gluten pot fi cumpărate sau făcute. A face prăjituri fără gluten de la zero necesită o mână exersată. Făinurile folosite ca înlocuitor al făinii de grâu nu au aceleași proprietăți ca făina tradițională universală pentru copt, astfel încât proprietățile de dospire și de legare sunt și ele diferite. Cei cu o bună înțelegere a chimiei de coacere pot fi suficient de confortabili pentru a experimenta cu diferite făinuri, amidon și uleiuri pentru a obține baza perfectă pentru aluat de prăjituri, dar pentru brutarii mai puțin experimentați, prăjiturile fără gluten vor necesita o rețetă testată.
Deși nu toate produsele fără grâu sunt fără gluten, toate produsele fără grâu sunt fără grâu. Grâul fiind ingredientul principal în majoritatea fursecurilor, fursecurile gata preparate fără gluten nu sunt ușor de găsit. Din fericire, creșterea gradului de conștientizare a bolii celiace, a intoleranței la gluten și a alergiilor simple la grâu a condus la o abundență de opțiuni fără gluten. Mulți băcănii și aproape fiecare magazin de produse naturiste vor vinde o varietate de fursecuri fără gluten ambalate. Aceiași comercianți cu amănuntul ar trebui să aibă, de asemenea, o varietate de amestecuri de copt potrivite pentru a face prăjituri și, de asemenea, vor vinde ingredientele necesare pentru a le coace de la zero. O altă opțiune este să găsești rețete care nu folosesc făină, cum ar fi unele rețete de prăjituri cu unt de arahide.
Fursecurile fără gluten sunt mai ușor de coacere urmând o rețetă specifică fără gluten, mai degrabă decât încercând să înlocuiți făina fără gluten cu făina universală într-o rețetă tradițională. Unele amestecuri fără gluten pot fi folosite ca înlocuitor al făinii de grâu, dar poate necesita încercări și erori pentru a obține succesul. Brutarii fără gluten pot găsi o multitudine de rețete pentru fursecuri, de la ciocolată la lămâie la unt de arahide. Sunt disponibile și amestecuri gata preparate pentru cele mai comune cookie-uri. Aveți grijă când consumați cookie-uri ambalate. Citiți etichetele de pe fursecurile ambalate, precum și orice ingrediente folosite la coacerea fără gluten pentru a fi în siguranță.