Fursecurile fără lactoză sunt prăjituri făcute fără a folosi unt, lapte sau alte produse lactate și sunt produse în unități sau bucătării fără lactate pentru a reduce riscul de contaminare. Toate prăjiturile etichetate fără lactoză nu conțin lactate, dar acest lucru nu înseamnă neapărat că aceste produse sunt mai sănătoase decât omologii lor care conțin lactoză. Atunci când se prepară prăjituri fără lactoză, se folosesc deseori alternative de scurtare sau unt fără lactate și se amestecă împreună cu zahăr, făină de grâu și ouă. Fursecurile cu ciocolată făcute fără lactoză folosesc adesea chipsuri de roșcove sau fulgi de ciocolată fără lactate care conțin doar unt de cacao pur și ciocolată, precum și zahăr.
Pentru cei cu sensibilitate la lactate, găsirea unui desert făcut fără lactate poate fi oarecum o provocare, deoarece multe rețete folosesc o anumită formă de lactate, fie că este vorba de unt sau lapte. Untul este un ingredient comun obținut din lactate și nu poate fi consumat de cei cu intoleranță la lactoză sau cu sensibilitate ridicată la lactate. Scurtarea de legume este adesea folosită pentru a înlocui untul în prăjiturile fără lactoză, deoarece este o grăsime tare care imită textura untului, dar nu are gustul componentelor lactate. Unele fursecuri ambalate folosesc lapte praf pentru a face un fursec mai cremos și pentru a adăuga gust, așa că căutarea fursecurilor fără acest ingredient este necesară pentru cei care suferă de intoleranță la lactoză.
Chipsurile de ciocolată sunt ingrediente comune în prăjiturile cu ciocolată și, adesea, conțin lapte pentru a crea chipsuri cremoase de ciocolată cu lapte. În prăjiturile fără lactoză, chipsurile de roșcove pot fi folosite pentru a înlocui chipsurile tradiționale de ciocolată, deoarece acestea sunt adesea făcute fără lactate și sunt utilizate în mod obișnuit în rețetele vegane de prăjituri cu ciocolată. Sunt disponibile și chipsuri de ciocolată fără lactate, folosind unt de cacao pur, ciocolată și zahăr ca ingrediente principale. Uneori, prăjiturile fără lactoză vor folosi chipsuri de ciocolată cu lapte fără lactate, făcute folosind diferite alternative de lapte, cum ar fi laptele de cocos, orez sau migdale.
Datorită diferitelor niveluri de severitate experimentate atunci când sunt expuse la lactoză și produse lactate, persoanele care suferă de intoleranță la lactoză trebuie să consume produse fabricate într-o unitate fără lactate. Majoritatea fursecurilor fără lactoză cumpărate din magazin sunt făcute într-o unitate fără nicio formă de lactate și vor fi certificate pentru siguranța acestora. Deși prăjiturile fără lactoză sunt mai sigure pentru persoanele cu sensibilitate la lactate, aceasta nu înseamnă neapărat că aceste prăjituri sunt mai sănătoase pentru organism. Majoritatea fursecurilor, indiferent că sunt fără lactoză, pot include totuși cantități mari de zahăr și grăsimi trans, ceea ce face important să le savurezi cu moderație, ca parte a unei diete sănătoase.