Friptura mușchiului de vită este, de departe, cea mai recomandată modalitate de a-i evidenția frăgezimea și suculenta. Mulți bucătari încep să prăjească mușchiul de vită dându-i un amestec uscat de condimente. Acești potențiatori de aromă pot fi la fel de simpli precum sarea și piper, sau mai complexi, cum ar fi frecarea căței de usturoi și ceapă pe piele, urmate de o pudrare de chimen sau boia de ardei. Deoarece este deja fragedă, această bucată de carne nu va trebui să fie atinsă de un ciocan de carne înainte de gătire.
Deși este considerată cea mai fragedă și mai slabă tăietură, muschiul nu este cel mai aromat. În loc de o frecare uscată, unii fac baie cu carne într-o marinadă pentru a conferi mai multă aromă. Aceste marinate pot fi tematice pentru a însoți diferite garnituri, cum ar fi o marinată de ghimbir, soia și usturoi cu tentă asiatică, cu puțin ulei pentru a o menține acoperită. Marinadele obișnuite pentru prăjirea mușchiului de vită pot include ingrediente precum muștar, zahăr brun, usturoi tocat, sos Worcestershire, soia, suc de citrice și ierburi proaspete precum coriandru și busuioc. Aceasta acoperă carnea într-un bol acoperit care se dă la frigider cel puțin o oră sau cel mult peste noapte.
Când este timpul pentru prăjirea mușchiului de vită, bucătarii gurmanzi îl vor prăji adesea într-o tigaie fierbinte, ușor unsă cu ulei, poate cu niște crenguțe de ierburi, în timp ce cuptorul se încălzește până la 500 ° F (aproximativ 233 ° C). După ce toate părțile sunt ușor crocante, carnea trebuie să treacă pe o tavă și să se introducă în cuptor. Adesea, bucătarii vor reduce imediat temperatura cuptorului la 450 ° F (aproximativ 230 ° C) atunci când carnea intră, ceea ce ar trebui să aibă ca rezultat carnea să dureze cel puțin 15 minute pe kilogram pentru a se termina. Când această friptură este de 145 ° F (aproximativ 63 ° C) în interior, va fi mediu rar. Pentru a măsura corect acest lucru, mulți vor introduce un termometru pentru carne în mușchiu pe măsură ce intră în cuptor și apoi vor monitoriza termometrul până când carnea a atins temperatura dorită.
O alternativă populară și mai eficientă din punct de vedere al costurilor la friptura de vită este folosirea aceleiași bucăți de carne de la un porc. Acest muschi de porc este la fel de fraged, deși lipsit de aromă în comparație cu alte bucăți. Pentru ambele aceste fripturi, bucătarii încearcă să sporească factorul fantezie prin tăierea lor în panouri sferturi conectate, pe lungime, apoi umpând pliurile cu diverse ingrediente, cum ar fi umplutura, brânză și legume. Muschiul poate fi apoi rulat înapoi, înșirat și prăjit ca de obicei.