Fasolea Haricot vert este fasole verde alungită care este cultivată pe scară largă în Franța. Unii consumatori le numesc „fasole franceză” sau „fasole verde franceză” pentru a le diferenția de alte soiuri de fasole verde. Când sunt bine cultivate, pot fi o fasole verde superioară, ideală pentru o gamă largă de rețete și garnituri. Unele piețe vând fasole haricot vert și pot fi cultivate și acasă, dacă ai spațiu pentru grădină.
La suprafață, fasolea haricot vert poate să semene îndeaproape cu fasolea verde obișnuită. Cu toate acestea, sunt puțin mai zvelte și mai lungi decât fasolea verde obișnuită și sunt, de asemenea, fără snur. Când sunt ușor gătite, haricot verts sunt fragede, crocante și foarte gustoase, cu o notă de dulceață. Mulți bucătari le place să le albească pentru scurt timp și să le adauge în salate și alte feluri de mâncare și pot fi, de asemenea, prăjite sau prăjite pentru a face garnituri bogate, pline cu o aromă intensă de primăvară.
Ca și alte fasole verzi, fasolea haricot vert sunt doar fructele necoapte ale plantei de fasole. Sunt verzi pentru că nu s-au maturizat pe deplin, iar mai târziu vor crește în fasole, fasole albă mică, care este folosită în supe, chili și alte feluri de mâncare cu fasole. Cea mai bună fasole haricot vert va fi culesă când sunt încă foarte tinere și fragede, înainte ca păstaia să înceapă să devină lemnoasă și necomestabilă, iar toată fasolea, cu excepția tulpinii, este comestibilă.
Atunci când selectați fasole haricot vert în magazin, căutați exemplare care sunt colorate uniform, fără semne de îngălbenire sau mucegai. De asemenea, ar trebui să fie ferme și netede la atingere, fără slime sau puncte moi. Păstrați fasolea înfășurată într-o pungă de hârtie timp de până la patru zile la frigider și spălați-le înainte de utilizare. Când folosiți fasolea, tăiați vârfurile și amintiți-vă să le gătiți ușor, astfel încât să rămână crocante.
Fasolea este destul de ușor de cultivat într-o grădină de acasă, atâta timp cât ai spațiu pentru un spalier de fasole. Multe magazine de aprovizionare pentru grădină vând pachete de fasole de haricot spre vânzare și puteți folosi plantele pentru a produce haricot verts, precum și fasole de haricot uscată. Plantați fasolea într-un spațiu însorit, cu un spalier, un perete sau un țăruș pe care să crească. Udă fasolea în mod regulat și ține creșterea de pe pământ, astfel încât plantele să nu mucegăească sau să putrezească. Când ies haricots verts, recoltați-le și folosiți-le cât mai repede posibil pentru un gust proaspăt. De asemenea, puteți lăsa fasolea să se maturizeze și să se usuce pe plantă dacă doriți fasole uscată pentru utilizare ulterioară.