Fasolea brună este un tip de fasole comună, sau Phaseolus vulgaris, adesea disponibilă uscată. Sunt maro deschis, cu un ochi mic alb și sunt recoltate dintr-un tufiș. Ele sunt strâns legate de fasolea pinto, fasolea neagră, fasolea merișor și fasolea. Deoarece sunt originare din Suedia și sunt utilizate pe scară largă în bucătăria suedeză, aceste fasole sunt uneori numite fasole brună suedeză.
Aceste leguminoase au fost introduse în America în secolul al XIX-lea, când imigranții suedezi le-au adus în Montana. Din acest motiv, sunt populare în bucătăria americană de mijlocul Vestului, precum și în bucătăria scandinavă. În ambele tradiții, acestea sunt de obicei o mâncare confortabilă gătită în casă. Fasolea brună este dulci, cu nuci și blândă, ceea ce o face ideală pentru coacere sau în supe și tocane.
Poate fi greu să găsești acest tip de fasole în unele zone, dar magazinele cu produse naturiste și piețele suedeze le oferă adesea. Ca și alte fasole uscate, fasolea maro trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat, într-un recipient ermetic. Se pot păstra până la un an înainte de a fi gătite dacă sunt depozitate corespunzător. Pentru a prepara aceste fasole, pune-le la inmuiat peste noapte in apa cu sare. După ce îndepărtați fasolea și aruncați apa, fierbeți cinci căni de apă pentru fiecare kilogram de fasole, apoi reduceți căldura, adăugați fasolea și gătiți timp de 1.5 până la 2 ore.
În Suedia, caserola de fasole brună este una dintre cele mai populare utilizări ale acestor fasole. Felul de mâncare este foarte asemănător cu fasolea americană. Fasolea este îndulcită, combinată cu o carne consistentă și uneori făcută piure. Carnele servite în mod obișnuit cu fasole brună includ șuncă, slănină, diferite tipuri de cârnați, chiftele suedeze și carne de vânat.
În plus față de caserolă, fasolea maro poate fi piesa centrală a supelor, ciorbelor și ardei iute. De asemenea, fac o garnitură excelentă atunci când sunt pregătite cu unt și pătrunjel proaspăt tocat.