Fasolea Romano este o formă de fasole plată care provine din Italia. Mulți italieni gătesc cu aceste fasole atunci când sunt în sezon în lunile de vară și sunt cultivate și în alte regiuni ale lumii. Băcănii de specialitate și piețele de fermieri le poartă uneori vara și pot fi cultivate și acasă, presupunând că locuiți într-o zonă cu climat mediteranean.
Ca și alte fasole snap, fasolea Romano ar trebui să fie consumată întreagă. Sunt considerate coapte atunci când fac un „snap” crocant dacă sunt rupte în jumătate și au o aromă foarte blândă și o textură fragedă. Aceste fasole sunt adesea fierte cu alte legume de vară și consumate ca garnitură și pot fi, de asemenea, adăugate în supe, tocane, cartofi prăjiți și sortimente de alte feluri de mâncare. De asemenea, puteți auzi aceste leguminoase denumite fasole plate italiană sau fasole italiană, dar nu le confundați cu fasole, care uneori sunt etichetate drept „fasole italiană”.
Aceste boabe sunt turtite, mai degrabă decât rotunjite, așa cum s-ar putea aștepta. Pentru a folosi fasole Romano, bucătarii trebuie să rupă sau să taie capetele și să clătească păstăile pentru a îndepărta orice murdărie de pe câmp. Aceste fasole pot fi gătite ușor pentru a-și păstra textura crocantă sau gătite până când sunt extrem de fragede. Cu toate acestea, gătirea excesivă va face ca boabele de fasole să se transforme într-o ciupercă fără gust, așa că bucătarii ar trebui să aibă grijă când le pregătesc în mâncăruri fierte și alte preparate gătite îndelung.
Pe lângă faptul că sunt disponibile în verde clasic, Romanos vin și în galben și violet, pentru bucătarii cărora le place să se joace cu diferite culori în gătit. Atunci când selectează fasole Romano de pe piață, bucătarii ar trebui să caute exemplare crocante, cu o culoare uniformă și fără pete moi sau semne de mucegai. Fasolea moale, nefastă trebuie evitată, iar boabele trebuie păstrate în pungi de hârtie și folosite în câteva zile pentru rezultate optime. Aceste leguminoase pot fi și murate.
Pentru a cultiva fasole Romano, grădinarii ar trebui să obțină semințe de la un magazin de grădină sau de la un prieten și să le înceapă în interior la sfârșitul primăverii. Odată ce răsadurile s-au stabilit, pot fi plantați în aer liber după ultima șansă de îngheț într-un loc cald. Fasolea Romano este cataratoare, asa ca va avea nevoie de snur sau spalier pentru a creste si apreciaza udarea la nivel mediu care mentine solul umed, dar nu umed.