Fisticul sunt nuci care sunt consumate în mod popular ca gustare. Sunt cultivate comercial în Statele Unite, Iran, Turcia, Siria, Grecia și Italia. În Statele Unite, aproximativ 98% din toate fisticul sunt cultivate în California. Există o creștere comercială limitată a fisticului și în Arizona și New Mexico.
Fisticul este cultivat pe copaci și are coji de culoare bronzată natural. Sâmburii din interiorul cochiliilor sunt de culoare cafenie verzuie. Ei își iau culoarea verzuie din clorofilă. Clorofila este un pigment natural care conferă frunzelor culoarea verde.
Fisticul este vândut în mod obișnuit cu cojile parțial deschise și sâmburii care ies cu ochiul în afară, ceea ce face ca sarcina de a separa sâmburii de coajă ușoară. Cochilia se deschide de la sine în timpul procesului de creștere. Pe măsură ce nuca fistic crește, se extinde până când își deschide coaja.
Uneori, cojile de fistic nu se deschid de la sine. Adesea, acest lucru este cauzat de sâmburi imature care nu cresc corespunzător. Astfel de nuci ar trebui de obicei aruncate.
Mulți indivizi sunt familiarizați cu nucile de fistic cu coji roșii. Cojile roșii sunt rezultatul vopsirii pentru un aspect estetic, nu o necesitate. Deși unii se bucură de culoarea roșie, mulți cred că colorantul roșu afectează în mod negativ gustul sâmburilor de fistic. Vopseaua roșie poate păta și hainele și mâinile.
Fisticul nu este savurat doar ca o gustare; se folosesc și la coacere și la gătit. Textura și culoarea lor unică le fac un plus popular la salate și aperitive. Sunt, de asemenea, un plus frecvent la antreuri și deserturi.
Fisticul este vândut în multe forme diferite. Le găsești prăjite, cu sau fără sare și crude. Le poți găsi chiar acoperite cu bomboane. Pentru cei care preferă să evite de-a face cu cojile, fisticul poate fi achiziționat fără coji.
Fisticul poate fi achiziționat, de obicei, în supermarketuri, magazine de legume și magazine alimentare gourmet. Ele pot fi găsite și în magazinele de bomboane și nuci, precum și de la o varietate de vânzători online. Fisticul poate fi achiziționat chiar și din cataloagele de comandă prin corespondență.
Există multe soiuri diferite de fistic. Cu toate acestea, soiul Kerman, cultivat mai ales în California, este predominant în Statele Unite. Pomii de fistic pot trăi destul de mult timp. De fapt, în Orientul Mijlociu există fistic care prosperă de mai bine de două secole.