Un fistic turcesc este o varietate de fistic, originar din Turcia și cultivat acolo și în alte regiuni ale lumii. Turcia este un mare producător de fistic, ocupându-se pe locul trei în producția mondială, după Iran și Statele Unite. Fisticul turcesc este similar cu fisticul iranian sau persan, care este considerat a fi cel mai bun dintre toate soiurile de fistic. La fel ca fisticul iranian, fisticul turcesc este puțin mai mic decât alte soiuri, dar are o aromă superioară. Aceste fistic sunt cunoscute și sub denumirea de fistic Antep, după numele turcesc pentru fistic, care se traduce în engleză ca „Nucă Antep”.
Majoritatea fisticului cultivat pentru consumul uman sunt din specia Pistacia vera. Deși există și alte specii în genul Pistacia, acestea nu sunt fisticul obișnuit, deși unele sunt similare și sunt consumate de oameni, precum și de animale. Adesea, aceste alte specii sunt folosite ca portaltoi pentru cultivarea fisticului, pe care sunt altoiți butași de Pistacia vera. În acest scop sunt folosite alte două specii în special, Pistacia atlantica și Pistacia terebinthus. Acest lucru creează un copac cu calitățile superioare ale speciilor de portaltoi și caracteristicile de cultură mai dezirabile ale fisticului turcesc.
Deoarece este originar din regiunile care au unele dintre cele mai vechi și mai lungi istorii ale agriculturii, fisticul turcesc a fost cultivat de mii de ani. În timp ce alte specii de fistic sunt folosite pentru portaltoi, există și diverse soiuri de fistic. Aceștia sunt toți membri ai aceleiași specii, dar variază ușor. Fisticul cultivat în Statele Unite produc nuci ceva mai mari. De asemenea, un fistic turcesc tinde să fie puțin mai greu de deschis decât alte soiuri, deoarece coaja, care este mai subțire și alungită, precum și foarte tare, nu se deschide la fel de mult ca alte tipuri atunci când este uscată și prăjită.
Aroma fisticului turcesc este considerată pe scară largă ca fiind superioară altor soiuri, cu excepția poate fisticului iranian, și este semnificativ mai scumpă decât soiurile mai mari cultivate în Statele Unite. Este cel mai dulce și mai puternic aromat dintre toate soiurile de fistic, o caracteristică care este îmbunătățită prin prăjire. Acest lucru face ca fisticul turcesc să fie deosebit de potrivit pentru toate tipurile de utilizări culinare, în special deserturi și unt de fistic, un produs asemănător cu untul de arahide. La fel ca toate fisticul, fisticul turcesc este considerat a fi un aliment foarte sănătos, fără colesterol, conținut ridicat de proteine și fără grăsimi saturate.