Termenul „flapjack” înseamnă lucruri diferite în diferite țări. În Marea Britanie, flapjack este o prăjitură densă, mestecată, coaptă într-o tavă mare, mai degrabă ca brownies. Ingredientele din flapjack britanic variază foarte mult și includ adesea fructe și nuci. În Statele Unite, flapjacks sunt pâine plate dulci gătite pe o grătar. Ele pot fi numite și clătite, prăjituri calde sau prăjituri și sunt o caracteristică comună a bucătăriei americane. Umilul griddlecake a jucat un rol destul de important în istoria alimentelor americane pentru micul dejun, iar majoritatea americanilor sunt familiarizați cu mâncarea simplă, dar satisfăcătoare.
Originile flapjacks în stil american sunt destul de vechi. Oamenii au copt pâine plate de mii de ani, iar conceptul de pâine dulce ca aliment pentru micul dejun există de ceva timp. De obicei, flapjacks includ lapte, ouă, făină, zahăr și un agent de creștere și sunt servite cu sirop, fructe proaspete și alte toppinguri. Ingrediente precum ovăzul rulat pot fi adăugate, de asemenea, pentru o textură și aromă suplimentară. Majoritatea denumirilor individuale pentru aceste pâine dulci sunt variații regionale și nu se referă de fapt la alimente total diferite.
În general, flapjacks sunt mai mari decât clătitele mai obișnuite și sunt gătite dintr-un aluat ușor curbat, astfel încât ajung să fie subțiri, mestecate și ușor crocante. Ele sunt adesea servite în stive, cu ingrediente stratificate între flapjacks individuale. Când sunt stivuite, unii oameni numesc flapjacks hotcakes, iar câțiva termeni din argou american se referă la hotcakes, cum ar fi „se vinde mai repede decât un teanc de hotcakes” pentru un articol popular. În timp ce mâncarea este cel mai frecvent gătită pe o grătar uns cu ulei, este, de asemenea, posibil să coaceți flapjacks pentru o versiune mai scăzută în grăsimi.
Pentru a face flapjacks de bază, cerne împreună trei căni de făină, două linguri de zahăr, patru lingurițe de praf de copt și o linguriță de sare. Faceți o groapă în ingredientele uscate și adăugați două linguri de unt topit, două căni de lapte și două ouă. Amestecați până când se combină înainte de a adăuga incluziuni la alegere, cum ar fi fructe proaspete, scorțișoară, sos de mere, chipsuri de ciocolată sau fulgi de ovăz fiert, dacă doriți.
Încinge o grătar sau o tigaie mare la foc mediu și topește o cantitate mică de unt pe ea. Când grătarul este fierbinte, utilizați o ceașcă de măsurare pentru a pune aluatul pe grătar. În general, o măsură de trei sferturi de cană funcționează foarte bine pentru flapjacks. Pe măsură ce stratul inferior al flapjacks de pe grătar devine auriu și crocant, răsturnați-le pentru a găti cealaltă parte. Serviți cald, stratificat cu unt topit, sirop, compot de fructe, frișcă sau alte ingrediente.