Fulgii de orez sunt un produs obținut prin fierberea orezului, apoi turtirea boabelor pentru a produce un fulg solid. Există o serie de rețete de fulgi folosite în bucătăria asiatică, în timp ce în țările occidentale, acești fulgi sunt adesea obișnuiți în cereale și diferite tipuri de gustări.
Crearea fulgilor de orez începe cu orezul prin fierbere, care ajută la înmuierea boabelor și la pregătirea lui pentru procesare. Odată ce orezul este fraged, boabele fierte se rulează, apoi se turtesc. Grosimea orezului aplatizat va depinde de cantitatea de presiune aplicată.
După ce amestecul ajunge la grosimea dorită, orezul turtit se lasă să se usuce complet. Foile uscate sunt apoi trimise printr-un alt rol pentru a crea fulgi simpli. În acest moment al procesului, fulgii pot fi ambalați pentru a fi utilizați ca cereale uscate, folosiți ca ingredient în rețetele unei garnituri sau folosiți pentru a crea deserturi sau chiar gustări.
O utilizare comună a fulgilor de orez este crearea unui desert simplu, care este oarecum similar cu budinca de orez servită în mod obișnuit în țările occidentale. Această abordare implică adăugarea de lapte și zahăr la orez și lăsarea acestuia să se înmuie în amestec pentru o perioadă scurtă de timp. Consistența preparatului finit este oarecum asemănătoare cu cea a fulgii de ovăz fierte.
Fulgii pot fi amestecați și cu alți fulgi de cereale uscate pentru a crea o cereală gustoasă pentru micul dejun. Atunci când sunt combinate cu nuci și fructe uscate, acestea pot servi și ca o alternativă de gustare sănătoasă.
Un fel de mâncare tradițional care folosește fulgi de orez este cunoscut sub numele de banh com în Vietnam. Orezul este recoltat direct de pe câmp și, în loc să fie prefiert, este prăjit și apoi aplatizat manual folosind un mojar și un pistil. Acest lucru ajută la îndepărtarea coajei sau a cojii bobului de orez. La fulgi se adaugă o serie de condimente, iar amestecul este gătit suficient de mult pentru a permite aromelor să se amestece.
În timp ce acești fulgi au fost în mod tradițional asociați cu prepararea alimentelor în țările din Est, fulgii au devenit mai ușor disponibili în Occident în ultimii ani. Este posibil să achiziționați produse ambalate în majoritatea magazinelor alimentare și supermarketurilor care oferă alimente asiatice. În plus, multe magazine naturiste le oferă atât ca cereale, cât și ca ingredient sănătos pentru diferite tipuri de mâncăruri vegetariene.