Georațele sunt scoici mari care sunt originare de pe țărmurile din nord-vestul Pacificului. Scoicile sunt, de asemenea, comercializate sub denumirea de „scoici rege” sau „scoici cu trunchi de elefant”, într-o referire la dimensiunea lor impresionantă și la sifoanele distinctive, care pot atinge trei picioare (un metru) în lungime. Pe lângă faptul că sunt consumate în nord-vestul Pacificului, georațele sunt exportate și în China și Japonia, unde sunt o delicatesă populară. Uneori poate fi dificil să găsești scoici la piață, deoarece sunt greu de recoltat și tind să fie scumpe.
Numele provine din limba nativilor americani Lushootseed și înseamnă „sapă adânc”, sugerând că nativii americani s-au luptat și cu recoltarea georațelor. De altfel, numele este pronunțat „rață lipicioasă”, sfidând ortografia. Dacă preferați să fiți mai formal cu mesele dvs., puteți numi o georață Panope generosa.
Caracteristica distinctivă a georaței este sifonul său lung, pe care scoica îl folosește pentru a filtra planctonul și alte surse de hrană. Sifoanele arată în mod alarmant ca o porțiune privată a anatomiei masculine, mai ales după recoltare, când coaja scoicii poate fi îndepărtată, astfel încât sifonul și corpul să poată fi curățate. Sifoanele au o textura usor crocante si sunt foarte savuroase; pot fi consumate crude precum sashimi, sau pot fi aburite, prăjite, sote sau fierte, în funcție de gustul personal.
Georațele sunt clasificate ca scoici cu coajă moale, ceea ce înseamnă că au cochilii subțiri, casante, care pot fi sparte cu ușurință. Deoarece sifoanele lungi nu pot fi retrase complet, scoicile își petrec viața cu cochilia deschisă, îngropată adânc în noroiul din zonele intertidale. Scoicile sunt săpători foarte buni, ceea ce poate fi extrem de frustrant pentru persoanele interesate să le vâneze și să le mănânce. Recoltarea georațelor necesită asistența unei lopați mari și a mâinilor rapide, astfel încât scoicile să poată fi dezgropate și îndepărtate din noroi înainte de a se îngropa și mai adânc. Ca o curtoazie obișnuită, căpătorii de scoici sunt de așteptat să-și umple găurile când au terminat de strâns scoici.
Presupunând că nu este recoltată, o georață poate trăi în jur de 150 de ani, făcând aceste animale printre cele mai longevive din lume. Nu este neobișnuit să vezi georațe cântărind cinci lire sterline (puțin peste două kilograme) sau mai mult. Unii biologi și-au exprimat îngrijorarea cu privire la recoltarea georațelor, deoarece se tem că scoicile ar putea fi în pericol din cauza recoltării excesive. În statul Washington, georațele sunt crescute pentru a rezolva această problemă.