Ignamele conservate sunt versiuni conservate ale legumei care se numește igname. În unele țări vorbitoare de limbă engleză, ignama și cartoful dulce sunt văzute ca interschimbabile, deoarece sunt aproape la fel ca aspect și în utilizare. Ignama este un aliment abundent internațional care este cultivat în întreaga lume, din Africa și America Latină până în Asia. Este un aliment versatil care are o mare valoare nutritivă și este adesea o modalitate ieftină de a introduce anumite elemente nutriționale într-o dietă individuală.
Ca legumă cu tuberculi tari, ignama nu este extrem de perisabilă, dar în cele din urmă va pieri în timp. Pentru a oferi publicului igname neperisabile, unii producători pot aceste legume și le vând în supermarketuri. Aceste alimente procesate sunt folosite în multe moduri diferite, în funcție de diverse culturi și bucătării din întreaga lume.
În general, achiziționarea de conserve de igname este mai frecventă în societățile modernizate, unde alimentele parcurg adesea o distanță lungă până la farfuria. În multe dintre aceste țări, ignamele conservate sunt folosite în mod popular pentru deserturi, inclusiv plăcinte. De asemenea, pot fi folosite pentru anumite tipuri de supe sau ca garnitură cu amidon pentru o masă completă. Piureul de igname poate fi folosit în locul altor tipuri de piure de tuberculi, unde yam-ul tinde să aibă o valoare nutritivă mai mare decât alte soiuri de legume rădăcinoase.
În alte părți ale lumii, ignamele sunt o mâncare comună de stradă. Mulți raportează că, în anumite părți ale Africii, ignama este adesea servită cu diferite sosuri. De asemenea, face parte din unele supe asiatice. În anumite părți ale Asiei de Sud, ignama poate fi folosită ca ingredient în mâncăruri cu curry sau feliată și prăjită. În unele cazuri, bucătarii pot adăuga zahăr sau unt pentru a face rezultatul prăjit și mai gustos.
Deși unii producători procesează igname conservate fără ingrediente suplimentare, unii pot include zaharuri sau uleiuri. Este important ca cumpărătorii să citească cu atenție etichetele conservelor de igname pentru a înțelege dacă astfel de elemente suplimentare au fost adăugate la ceea ce este de obicei considerat a fi un aliment sănătos. La fel ca și alte legume conservate, ignamele conservate sunt vulnerabile la o valoare redusă drastic pentru sănătate atunci când se adaugă sare sau zaharuri. Există, de asemenea, pericolul unor produse conservate nesănătoase atunci când conservele devin stricate sau compromise în timp.