Plăcintele tocate sunt un tip de produse coapte care au apărut în Regatul Unit cândva în Evul Mediu. Umplutura tradițională de plăcintă constă din carne, gras, fructe și câteva mirodenii. Umplutura se pune intr-o coaja de patiserie, acoperit și copt. Popularitatea plăcintelor tocate continuă la începutul secolului 21, în primul rând în Marea Britanie, unde sunt servite în mod obișnuit în timpul sezonului de Crăciun. Rețetele moderne scot adesea carnea din umplutură și în schimb folosesc numai fructe, condimente și grăsime de vită.
Există mai multe nume pentru plăcinte tocate. Pot fi cunoscute ca plăcinte tocate, plăcinte cu carne tocată sau plăcinte de Crăciun. Aceste plăcinte erau inițial mari și făcute într-o formă ovală. Cochilia de patiserie a fost denumită sicriu. Pe măsură ce timpul a trecut, plăcintele s-au redus în dimensiune până au fost mai mici, produse de patiserie pentru o singură porție.
Principalul ingredient folosit în plăcintele tocate este cunoscut sub numele de carne tocată. Este important de reținut că există o diferență distinctă între rețetele moderne de carne tocată și plăcintă tocată, și rețeta care a fost folosită istoric. În trecut, carnea tocată era o colecție de carne tocată și fructe uscate. Grăsime din carne, numit suet, a fost adăugată la aceasta împreună cu condimente precum cuișoare, scorţişoară, buzdugan si ienibahar.
Carnea tocată poate include, de asemenea, lichide precum oțet, vin sau țuică. Acest amestec a fost folosit pentru a ajuta la conservarea cărnii pentru depozitare. Multe ori, carnea tocată este învechită pentru a promova fermentația și pentru a îmbina aromele, adăugând mai multă dulceață generală amestecului. Un lot de carne tocată ambalat și conservat corespunzător poate dura mai mult de 10 ani.
Peste orar, au apărut variații ale rețetei clasice de carne tocată. Mai ales, multe rețete au început să scoată carnea din amestec. În schimb, La fructele și condimentele tradiționale s-a adăugat doar carne de vită sau unt pentru a oferi un element de gust savuros. In timpuri moderne, unt sau uleiuri vegetale sunt adesea solicitate în loc de suetă.
Plăcinte cu carne se crede că au apărut în Marea Britanie când soldații s-au întors din cruciade. Au adus înapoi multe stiluri de gătit oriental, dintre care una era tradiția de a amesteca alimente dulci și sărate într-un singur fel de mâncare. Deși există unele speculații cu privire la acest subiect, nu există o explicație clară a motivului pentru care plăcintele tocate au devenit asociate cu Crăciunul.
Când faceți plăcintă tocată, există anumite tradiții engleze care s-au dezvoltat de-a lungul timpului. O tradiție este că toată lumea din familie, sau in casa, ar trebui să amestece oala cel puțin o dată. În timp ce se amestecă, își pot pune o dorință pentru venirea an Nou. Cand oala se amestecă, ar trebui să fie întotdeauna în sensul acelor de ceasornic, deoarece amestecarea în sens invers acelor de ceasornic este un indiciu al ghinionului.