Carnea tocată savuroasă este carnea tocată, cum ar fi carnea de vită, destinată a fi folosită în mâncăruri savuroase precum Bolognese, plăcinta ciobănească sau chiftele. Poate fi folosit și în mâncăruri precum chili, burgeri și enchiladas. Carnea tocată vegetariană este, de asemenea, disponibilă pe scară largă și poate fi cumpărată congelată, în timp ce carnea tocată de vită vine de obicei proaspătă, dar poate fi achiziționată și congelată. Carnea trece printr-o mașină de tocat, iar textura rezultată este formată din fire subțiri. Carnea tocată poate fi din diferite părți ale vacii.
Cuvântul tocat înseamnă din punct de vedere tehnic a tăia ceva în bucăți mici, dar mașinile care sunt folosite pentru a toca carnea de obicei împing carnea care a fost tocată fin prin găuri mici. Carnea tocată savuroasă arată stringentă și este de obicei ambalată în blocuri dreptunghiulare. Tocatul vegetarian vine congelat, iar tocatul vine în bucăți mici. Tocată dulce este folosită în prăjituri, cum ar fi plăcintele tocate, și se face cu fructe uscate amestecate, cum ar fi stafide și sultane; țuica și sherry pot fi folosite și în amestecul pentru tocat dulce. Aceasta nu trece printr-o mașină de tocat, așa că arată mai degrabă ca o masă de fructe tocate fin.
Deși tocatul dulce și cel sărat au tocat în comun, arată și gust foarte diferit. Deoarece tocatul este doar procesul de a toca ceva fin, tocatul poate fi făcut din orice. Tocată savuroasă poate conține din punct de vedere tehnic orice, de la carne de porc la sparanghel, dar este de obicei făcută din carne de vită.
Acest ingredient face parte din multe feluri de mâncare, aroma depinde de tipul de carne folosit și de condimentele sau ierburile care sunt puse în ea. Unele feluri de mâncare obișnuite care folosesc carne tocată savuroasă includ spaghete la bolognese, burgeri și chili. Pentru a face un burger de vită, tocată este combinată cu ceapă și un agent de legare, cum ar fi oul și apoi formată în chifteluțe. În cele mai multe feluri de mâncare, carnea tocată savuroasă este prăjită puțin până când devine de la roz la maro. În mâncăruri precum Bolognese, acest lucru se face înainte de a adăuga cea mai mare parte a sosului.
Tocată savuroasă poate fi cumpărată în mai multe grade diferite. Carnea tocată obișnuită este foarte grasă și se va micșora mult când este gătită. Majoritatea magazinelor oferă, de asemenea, tipuri de carne tocată slabă sau extra slabă, care au mai puțină grăsime. Măcelarii au adesea mașini de tocat la fața locului, astfel încât clienții pot solicita ca bucata aleasă de carne de vită sau orice altă carne tocată pe loc.