Nautul este poate mai cunoscut sub numele de fasole garbanzo. Sunt membri rotunjiți, de bej până la verde deschis, ai familiei de leguminoase cultivate în principal în o parte a Asiei de Vest, India și în Marea Mediterană. Cei mai mulți sunt familiarizați cu năutul ca fiind folosit fie întreg în salate, fie măcinat pentru a face popularul hummus din Orientul Mijlociu.
Aceste leguminoase pot fi, de asemenea, măcinate și folosite ca făină numită făină gram. Ele pot fi folosite în acest mod pentru a face falafel sau pentru a face o variantă de tofu făcută de oamenii din Birmania. Este de obicei cunoscut sub numele de tofu birman.
Năutul este, de asemenea, un ingredient frecvent în mâncărurile italiene. Ele pot fi folosite pentru a face paste și fasole. Ele sunt adesea adăugate în legumele marinate și pot face parte dintr-un fel de mâncare antipasto. Ele pot fi, de asemenea, recunoscute ca un aliment de bază în salata cu trei fasole, care este compusă din fasole verde, fasole și năut și murată cu oțet sau depozitată în oțet și ulei.
O porție de năut are aproximativ 4 uncii (113.39 g) sau o jumătate de cană are aproximativ 17 grame de fibre alimentare și 19 grame de proteine. De asemenea, sunt considerate mai digerabile decât majoritatea celorlalte fasole, ceea ce le face o alegere mai bună pentru persoanele care suferă de flatulență excesivă după ce au consumat fasole.
Năutul este considerat un carbohidrat cu amidon și este un aliment de bază excelent pentru persoanele cu diabet. Ele nu produc glucoză ridicată în organism atunci când sunt consumate. Astfel, ei apreciază bine indicele glicemic.
Există de fapt două forme de năut. Tipul Desi are o culoare mai închisă și tinde să fie mai mic. Tipul Kabuli este mai familiar consumatorului american cu o culoare mai deschisă și o haină mai moale. Dintre cele două, Desi este considerată o alegere alimentară mai bună, dar este mai greu de găsit în SUA.
Năutul Kabuli este destul de ușor de găsit, mai ales conservat. Cu greu se poate să nu remarcă prezența lor lângă multe alte soiuri de conserve de fasole în majoritatea magazinelor alimentare. Deoarece au doar o aromă ușoară, sunt excelente pentru amestecarea cu alte ingrediente sau condimente și reprezintă un plus sănătos pentru o varietate de feluri de mâncare.