Nucile tigru sunt tuberculi care cresc nativ în mai multe zone tropicale. Frunzișul plantelor poate să semene cu iarba, iar modelul de creștere agresiv al nucilor de tigru a dus la reputația lor ca buruiană invazivă în unele locații. Rădăcinile plantelor trimit rizomi care formează mici tuberculi comestibili. Tuberculii au un gust dulce, asemănător cu nucilor și sunt folosiți într-un fel de mâncare tradițional spaniol numit horchata sau lapte de nucă de tigre. Producția de nuci de tigre are loc în principal în Spania, unele țări din America de Sud și California, deși este posibil să crească nuci de tigre într-o jardinieră de dimensiuni suficient de mari în casă.
Există mai multe nume pentru nuci de tigre, inclusiv chufa în Spania, rogoz de nuci și migdale de pământ. Există și o mână de soiuri diferite, deși majoritatea produc același tip de tubercul din sistemul radicular. Planta în sine formează flori odată ce s-a maturizat, deși aceste flori necesită un sezon de creștere foarte lung și fierbinte pentru a se dezvolta, astfel încât plantele care cresc în zonele cu climă mai rece ar putea să nu înflorească sau să aibă doar flori mici.
Atunci când sunt cultivate pentru prelucrarea tuberculilor, nucile tigre pot beneficia de faptul că nu sunt fertilizate sau hrănite cu hrană vegetală. Acest lucru se datorează faptului că sunt deosebit de sensibili la prezența azotului în sol, care va stimula o creștere crescută a frunzișului, reducând în același timp cantitatea de tuberculi care sunt produși. La fel ca mulți rizomi, tuberculii au nevoie de o perioadă rece de repaus pentru a crește din nou în anul următor. Când sunt uscate corespunzător, depozitate și păstrate fără umiditate și mucegaiuri, nucile pot rezista un an sau mai mult și au în continuare șanse mari de a germina atunci când sunt plantate.
În aplicațiile culinare, una dintre principalele utilizări pentru nucile de tigre este prepararea laptelui de nuci de tigru. Aceasta este o băutură care este populară în Africa de Nord și Spania, unde se numește horchata. Laptele se face prin înmuierea tuberculilor foarte tari în apă până când se îndepărtează multe dintre amidonuri, apoi măcinandu-i într-o pulpă. Pulpa este înmuiată în apă timp de câteva ore, după care se pot adăuga zahăr și vanilie. După ce a fost răcit și strecurat, laptele este gata de băut.
Nucile tigre pot fi, de asemenea, folosite pentru a crea făină, fiind uscate și măcinate, iar uleiul de gătit este făcut printr-un proces de presare la rece. De asemenea, pot fi adăugate la produse cosmetice și folosite ca momeală la pescuit. Există multe minerale și vitamine benefice în tuberculi, inclusiv vitaminele C și E, potasiu și magneziu. Ciclul de creștere foarte robust al plantelor le-a făcut, de asemenea, o cultură potențială pentru utilizare în producția de biocombustibili.