Ouăle murate sunt un adaos popular la salate și sandvișuri și există mulți oameni cărora le place să le mănânce singuri sau cu o bere rece sau două. Procesul de murare păstrează ouăle și le conferă o aromă acidulată, păstrând în același timp toată valoarea nutritivă. În esență, ouăle murate sunt făcute combinând ouăle fierte, decojite cu apă, oțet, sare și diverse condimente, apoi lăsând combinația să se mureze la frigider pentru o perioadă de două zile până la trei săptămâni. O selecție largă de arome – și culori – poate fi adăugată pentru a crea varietate.
Există multe rețete pentru ouă murate, de la versiunile standard ușoare până la rețete picante. Ouăle murate sunt o mâncare populară de bar și uneori pot fi găsite stând în borcane mari pe tejghelele multor taverne din cartier din Statele Unite. Deși procesul de murare înseamnă că ouăle nu trebuie să fie refrigerate, nu este recomandat ca ouăle murate acasă să fie păstrate la temperatura camerei pentru o perioadă îndelungată de timp din cauza riscului de botulism.
Toate rețetele de ouă murate încep cu fierberea ouălor. Odată ce au fost fierte tari și răcite, cojile trebuie îndepărtate. După aceea, o serie de articole pot fi amestecate împreună pentru a forma lichidul folosit pentru murarea și saturarea ouălor.
Aproape toate rețetele insistă ca diferite cantități de apă și oțet să fie fierte împreună pentru a forma baza. De acolo, o serie de rețete necesită zahăr brun, sare, usturoi, suc de sfeclă și astfel de articole similare care, atunci când sunt adăugate, vor forma un ou cu gust dulce. Cei care se bucură de varietatea iute vor adăuga ardei iute, ardei cayenne, sos Tabasco, semințe de muștar și alte articole picante similare la oțet și apă. Culoarea ingredientelor va vopsi și ouăle; folosirea sucului de sfeclă, de exemplu, le va da o nuanță roz sau roșie.
Odată ce baza lichidă este gătită și pregătită, ouăle se pun într-un borcan mare, sterilizat, iar lichidul se toarnă peste ele. Ar trebui să fie suficient lichid pentru a acoperi complet ouăle. Borcanul se sigileaza apoi cu un capac si se pune imediat la frigider.
Ouăle vor căpăta în timp gustul condimentelor. De obicei, ouăle se vor mura bine dacă rămân sigilate la frigider timp de două zile până la trei săptămâni. Ouăle mai mari necesită ceva mai mult timp pentru a-și dezvolta pe deplin aromele. Ouăle trebuie consumate în trei sau patru luni; dacă sunt păstrate mai mult de atât, pot avea o senzație și un gust cauciuc.