În filmul So I Married an Axe Murderer, personajul lui Mike Myers comentează că el crede că „cea mai mare parte a bucătăriei scoțiane se bazează pe o îndrăzneală”. Ouăle scoțiene par la prima vedere să se încadreze în această categorie, dar sunt surprinzător de gustoase. Ouăle scoțiene, sau ouăle scoțiene, nu sunt pentru cei care nu doresc să mănânce carne, deoarece constau în principiu din ouă fierte tari, carne de vită sau cârnați și pesmet.
O mare parte din bucătăria nativă a Scoției este consistentă, mai degrabă decât săracă în grăsimi sau vegetariană, ceea ce o face ideală pentru cei care nu trebuie să-și facă griji atât de mult cu privire la colesterol sau creșterea în greutate. Ouăle scoțiene nu sunt diferite. Nu pentru vegetarieni, o secțiune transversală de ouă scoțiene tipice va avea ouă fierte în mijloc, înconjurate de un strat de carne măcinată de cârnați și, în final, un strat de pesmet. Întregul amestec este apoi prăjit în ulei.
Primul ingredient sunt, desigur, ouăle fierte tari. După gătire, ouăle trebuie curățate și răcite. În timp ce ouăle sunt refrigerate, se poate pregăti carnea de cârnați. Este nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de carne de cârnați pentru fiecare jumătate de duzină de ouă. Carnea de cârnați poate fi amestecată cu mirodenii și condimente precum buzdugan, piper, pătrunjel, salvie și sare, într-o combinație potrivită gustului bucătarului.
Următorul pas în prepararea ouălor este să luați ouăle fierte tari decojite și răcite și să le rulați în doar puțină făină, deși unii bucătari sări peste acest pas. Carnea de cârnați pregătită se împarte apoi în porții egale, câte o porție pentru fiecare ou. Preparatul de carne este înfășurat și presat în jurul fiecărui ou, astfel încât ouăle să fie acoperite uniform de un strat de carne de cârnați, fără găuri. Acest pas este crucial pentru a obține un rezultat apetisant, așa că asigurați-vă că nu există goluri în amestecul de cârnați.
Un ou crud trebuie bătut și folosit pentru a acoperi ouăle acoperite cu cârnați. Fiecare ou este apoi rulat în pesmet. Pesmetul poate fi nevoie să fie presat pe carne, în funcție de cât de bine se lipește sau nu. Ouăle sunt apoi prăjite în ulei încins care a atins 360 ° F (185 ° C) timp de cinci până la șase minute. Asigurați-vă că stratul exterior este maro auriu și că cârnații sunt complet fierți.
Pentru cei care nu dețin friteuze, ouăle pot fi prăjite în ulei într-o tigaie adâncă. Ouăle trebuie întoarse des pentru a asigura o gătire uniformă. Ouăle scoțiene pot fi servite fierbinți, după ce se scurge uleiul din ele. Este de asemenea util să ștergeți excesul de ulei din ouă cu un prosop de hârtie. Dacă ouăle urmează să fie servite reci, pot fi păstrate la frigider și încălzite ulterior, sau servite ca gustare rece.
Ouăle scoțiene sunt o mâncare excelentă pentru picnic și pot fi servite și ca aperitiv sau garnitură. Pentru cei care doresc să gătească sau să guste bucătăria scoțiană fără a recurge la haggis, ouăle scoțiene sunt o introducere excelentă.