Pastele Capricci sunt o pastă artizanală italiană neobișnuită, care seamănă foarte mult cu bucăți mici de recif de corali. Suprafața ondulată a fiecărei piese este ușor unică, făcând dintr-o farfurie de paste capricci o grămadă capricioasă de paste dense și aromate. Pastele sunt, de asemenea, extrem de versatile, potrivite pentru o gamă largă de sosuri, precum și pentru consum simplu. Ca multe alte forme de paste artizanale, pastele capricci pot fi uneori dificil de obținut, dar pot fi comandate prin magazinele de specialitate, în special cele care se concentrează pe bucătăria din sudul Italiei.
În italiană, capricci înseamnă „capricios” sau „capricios”, așa că pastele se traduce literal prin „paste capricioase”. Formele puternic individuale ale pastelor fac ca acestea să fie distractive și gustoase, iar pastele capricci sunt adesea un subiect de conversație. Formele sunt realizate prin presarea pastelor în forme de paste, care sunt în mod tradițional realizate din bronz. Pe măsură ce pastele se usucă, tind să apară diferite forme.
Pastele capricci de înaltă calitate sunt făcute din grâu dur, numit și
griş. Acest grâu are un conținut ridicat de gluten, ceea ce înseamnă că
pastele vor forma o textură puternică, mestecată, al dente. In plus
pastele vor fi ușor lipicioase, permițându-i să țină mai bine sosurile. The
ingredientele din paste sunt de obicei enumerate pe cutie; cand cumperi
paste capricci, cauta grau dur.
Deoarece forma pastelor este adânc brăzdată, este excelentă
vehicul atât pentru sosuri subțiri, cât și pentru cele grele. Structura pastelor
va rezista sub greutăți mari, precum sosurile dense de carne și va rezista
păstrează și sosurile mai subțiri. Versatilitatea pastelor capricci o face
o mâncare grozavă de avut în dulap, iar forma distractivă va face o
masa de paste simple o ocazie. Dacă pastele sunt deosebit de bine făcute,
poate fi savurat simplu cu unt sau ulei de măsline, sare și piper.
Pastele Capricci aruncate cu ierburi proaspete sunt, de asemenea, o simplă și plăcută
masă.
Pastele se pare că provin din sud-estul Italiei și au fost
probabil dezvoltat ca un produs nou de paste. Pentru că paste capricci
producția nu este răspândită în toată Italia și este considerată a
pastele „boutique”, tind să fie puțin mai scumpe decât
forme tradiționale de paste. Poate doriți să întrebați în mai multe magazine
să găsești paste capricci la un preț bun sau să te gândești să le comanzi
printr-un comerciant cu amănuntul pe internet, deoarece poate fi mai accesibil
cale.