Pastele Fiori sunt o formă de pastă italiană care amintește foarte mult de o floare. Pare a fi o adăugare mai recentă la gama largă de forme de paste de pe piață, dar structura robustă și forma fantezică au făcut-o o ofertă destul de comună în multe piețe. Există o gamă largă de utilizări pentru pastele fiori, deoarece forma este foarte versatilă. Este posibil să faceți pastele acasă, dar este nevoie de un extruder pentru a crea forma neobișnuită.
Pastele sunt făcute dintr-un set de tuburi conectate care formează forma unei flori, cu raze dispuse în jurul unui tub central. Tuburile sunt tăiate la lungimi stabilite pentru a crea o grămadă de paste fiori, uneori etichetate ca paste cu flori. Pastele le amintește, de asemenea, unor consumatori de un set de suluri stivuite. Mulți producători fac paste fiori multicolore, uneori le vând într-un pachet tricolor. Pastele colorate cu flori pot fi aromate cu ingrediente precum roșii, spanac, lămâi și ardei.
Majoritatea consumatorilor cumpără paste fiori uscate, deoarece necesită echipament special pentru a le face acasă. Cele mai bune paste uscate sunt făcute din grâu dur, un grâu extrem de tare, care se va găti până la o textură mestecoasă și rezistentă numită al dente. Gătitul suplimentar va face pastele mai moi, dar își va păstra în continuare forma și structura foarte bine. Această trăsătură face ca pastele din grâu dur să fie o alegere excelentă pentru supe, deoarece nu se vor topi când supa este înghețată și reîncălzită.
Pe lângă faptul că sunt utile în supă, pastele fiori pot fi adăugate și în salatele de paste. Forma puternică se va menține bine și sub sosuri consistente de carne, sosuri netede de smântână și un sortiment de alte toppinguri, deoarece tuburile mici vor ajuta la ținerea sosului pe paste. Pastele în formă de floare sunt, de asemenea, distractive pentru meserii tineri și pot fi îmbrăcate în sus sau în jos, în funcție de consumatorul final vizat.
Pentru a face paste fiori acasă, este necesară achiziționarea unui extruder de paste cu matrița adecvată. Unele magazine de gătit vând extrudere de paste și matrițe, iar echipamentele pot fi comandate și prin intermediul companiilor italiene de import. Extruderul poate fi folosit pentru a face paste proaspete, sau pastele pot fi uscate și păstrate pentru altă dată. Multe extrudere includ, de asemenea, un sortiment de rețete de aluat de paste pe care bucătarii să le experimenteze.