A alege cea mai bună pâine epi înseamnă a alege cea mai bună pâine franțuzească sau pâine artizanală de la o brutărie care îți place și care poate face și pâine epi. Caracteristica principală a pâinii epi este forma lor unică, care se gătește pentru a crea un lanț crocant de secțiuni asemănătoare baghetei care pot fi despărțite cu ușurință în rulouri mici. Veți dori să alegeți o brutărie care știe cum să obțină ingredientele corect și care poate găti pain d’epi corect. Orice brutărie bună care a stăpânit bagheta va putea crea pâine epi, așa că marea provocare ar putea fi să găsești o astfel de brutărie în zona ta.
Nu fiecare oraș are o brutărie care face pâini bune în stil franțuzesc, dar o mulțime au și, frecvent, supermarketurile fac diverse pâini franțuzești unice. În multe cazuri, în special în afara orașelor mari, pâinea epi poate fi mai greu de găsit; cu toate acestea, dacă nu îl puteți găsi, s-ar putea să-l convingeți pe brutarul local să încerce să îl facă. În primul rând, asigură-te că îți plac celelalte tipuri de pâine pe care le face. Găsirea unui brutar care a perfecționat proprietățile unice ale baghetei, care este făcută din foarte puține ingrediente, este un prim pas bun de făcut atunci când căutați cea mai bună pâine epi.
La fel ca o baghetă, pâinea epi ar trebui să conțină doar ingrediente simple. Pentru a obține gustul, textura și echilibrul ideal între un interior moale și pufos și un exterior crus, ar trebui să conțină numai făină, sare, drojdie și apă. Multe rețete pot fi găsite online dacă doriți să le faceți singur, iar în unele locuri, aceasta ar putea fi singura modalitate de a obține orice fel de pâine artizanală. Găsirea celei mai bune făini și drojdie este relativ simplă: asigurați-vă doar că este pură și sănătoasă. Internetul este o resursă excelentă pentru a afla cum să faci multe tipuri de pâine franțuzească, inclusiv pain d’epi.
Forma pain d’epi, la fel ca tulpina de grâu după care poartă numele, constă în bucăți largi și înguste de pâine care fac o pâine unică și cu aspect elegant. Uneori, în timpul sărbătorilor, brutarii vor crea coroane cu pâine. Este o formă grozavă pentru a-ți impresiona prietenii la o cină; dar pe lângă faptul că forma este atrăgătoare din punct de vedere vizual, numeroasele tăieturi și unghiuri permit o suprafață mai mare a pâinii, care se cropește în cuptor în timpul coacerii. Este foarte ușor să rupi bucăți pentru servire.
A face cea mai bună pâine epi poate fi mult mai simplă decât potențiala provocare de a o găsi, dar ar trebui să fie disponibilă pe scară largă în majoritatea orașelor mari. Dacă o faci singur, consultă internetul și așteaptă-te să experimentezi puțin. Baghetele și pâinea epi sunt cele mai bune când sunt încă proaspete, iar asta înseamnă, de obicei, în aceeași zi. Asigurați-vă că au fost copți în acea dimineață, altfel nu vor fi ideale.