Nasi bogana este un fel de mâncare din țara de sud-est a Indoneziei, cunoscută pentru ambalajul său cu frunze de banană. Una dintre numeroasele mâncăruri pe bază de orez care sunt populare în regiune – nasi înseamnă „orez” în indoneziană – este deosebit de iubită pentru portabilitatea sa. Din acest motiv, funcționează și ca un fel de fast-food. Nasi bogana este cunoscut și ca nasi begana.
Tegel, care este cel mai mare oraș din regenția Tegal, în partea de nord-vest a provinciei Java Centrală, este creditat cu originea nasi bogana. Este cel mai popular printre javanezii și sudanezii care locuiesc pe insula Java și reprezintă cel mai mare și, respectiv, al doilea cel mai mare grup etnic din Indonezia. Pe lângă restaurantele javaneze și sundaneze și la colțurile străzilor, în special în capitala Jakarta, nasi bogana este oferit în warungs. Acestea sunt mici restaurante sau cafenele în aer liber, administrate de o familie, care pot fi găsite în Indonezia și Malaezia.
Pentru a face nasi bogana, o frunză de banană este așezată pe o farfurie și pe ea se pune orez aburit. Orezul este apoi acoperit cu eșalotă prăjită, care este ceapă caracterizată prin forma lor de pere sau bulb. Apoi se acoperă totul cu o altă frunză de banană și se adaugă mai multe ingrediente. Adaosurile pe bază de carne includ opor ayam sau curry de pui alb; dendeng, sau carne mărunțită; sau gătiță și ficat de pui prăjit acoperite cu chili și sos.
Nasi bogana poate fi servit cu garnituri precum fasole sotă, ouă întregi fierte sau un produs tradițional din soia indonezian numit tempeh. După ce garniturile sunt așezate pe frunza de bananar, aceasta se închide, se leagă împreună cu sfori și se pune într-un abur pentru a-și păstra căldura.
Unii oameni folosesc mici variații ale garniturii. De exemplu, ouăle nu trebuie servite întregi; pot fi tăiate în două. Curry de pui alb, care este făcut din gătit pui în lapte de cocos, poate fi făcut din carne dezosată. Acest lucru se face pentru a ușura împachetarea vasului.
Deși nasi bogana este pregătit în mod tradițional cu frunze de banană, unii oameni aleg să renunțe cu totul la ele. Poate fi servit ca o masă obișnuită de orez, pe farfurie. Omiterea frunzelor obișnuite de banane poate fi atribuită faptului că felul de mâncare este atât de popular în regiune, încât este recunoscut fără ele.