Scones sunt un tip de produse de patiserie bogate, ușor savuroase, care sunt adesea servite la micul dejun sau la ceai, mai ales în Marea Britanie. Scones-urile tradiționale englezești seamănă puțin cu biscuiții americani, deoarece ambii folosesc o aluat dens și fulgident, dar scones-urile tind să fie puțin mai dulci și, de asemenea, încorporează ingrediente precum fructele uscate. Delicioase atunci când sunt consumate calde, sunt servite și reci, cu o varietate de toppinguri, inclusiv smântână, marmeladă, gemuri, miere și unturi. Aceste produse de patiserie sunt, de asemenea, foarte savuroase, cu ingrediente precum făina de cartofi și brânză.
Termenul „scone” cu referire la un produs de patiserie a fost folosit în Scoția din 1513 și este probabil legat de cuvântul olandez pentru pâine. Scones sunt cele mai evoluate și în Scoția, ceea ce sugerează că mâncarea provine de acolo. Versiunile scoțiane sunt disponibile în mai multe forme, inclusiv bicarbonate de sodiu, făcute cu un amestec savuros de făină, lapte de unt, bicarbonat de sodiu și sare. Scoțienii fac, de asemenea, scones de melasă, cartofi și grătar, care sunt gătite pe o grătar, mai degrabă decât coapte.
Un aluat de scone de bază are făină, lapte sau zară, ouă, unt, sare, bicarbonat de sodiu și zahăr. Ingredientele uscate se amestecă până se combină și apoi untul este tăiat cu cuțite de patiserie. Untul nu are voie să se topească, ci este amestecat cu făina până când formează bucăți mici de unt acoperit cu făină. Se amestecă zara și ouăle și apoi se adaugă dintr-o dată în amestecul de făină/unt. Totul se combină până când tocmai a început să se aplece, lăsând un aluat ușor lipicios, cocoloși, care se întinde pe o suprafață ușor înfăinată. Aluatul se face de obicei sub forma unei rotunde care se taie in triunghiuri, desi scones pot fi si taiate in patrate sau facute cu ajutorul unui taietor de biscuiti. Blatul aluatului este adesea uns ușor cu ou și lapte înainte de a fi stropit cu zahăr și dat la cuptor la coacere.
Adăugările obișnuite la scones includ condimente precum scorțișoara, ienibaharul și nucșoara sau semințe precum macul și feniculul. Mulți bucătari adaugă, de asemenea, coaja de lămâie și fructe uscate, cum ar fi stafide, curmale sau merișoare. Scones-urile mai consistente includ slănină sau brânză, iar unele brutării adaugă ingrediente mai neobișnuite, cum ar fi chipsuri de ciocolată, fructe proaspete sau pudră de cacao. Scones-urile coapte se racesc pe rafturi si se servesc cu ceai sau se impacheteaza la rece pentru a fi consumate mai tarziu. Sunt ușor disponibile în brutăriile din întreaga lume, deși sunt ușor și delicioase de făcut acasă.