Fidea de varec sunt un aliment asemănător pastei, făcut dintr-o legumă de mare numită varec. Fidea conțin de obicei o listă simplă de ingrediente care include doar alge de mare, apă și o sare pe bază de alge marine. Fidea de varec pot fi consumate crude sau gătite și pot fi folosiți într-o varietate de feluri de mâncare.
Fidea din varec de mare nu conține grăsimi și are un conținut scăzut de carbohidrați. Sunt bogate în vitaminele B și C, precum și în minerale precum calciu, fier și magneziu. Taiteii de varec sunt bogati in proteine si fibre alimentare si sunt considerati o sursa buna de iod.
Fidea de varec este favorizată de vegetarieni, vegani și de acele persoane care mănâncă doar o dietă cu alimente crude. Sunt potrivite pentru dietele speciale practicate de diabetici și cei care speră să slăbească. De asemenea, sunt populare printre cei care suferă de alergii alimentare, deoarece nu conțin gluten, orez sau drojdie.
Kelp folosit pentru a face tăiței are frunze lungi și grațioase și crește în pădurile dese, în apă sărată caldă și puțin adâncă. Sarea pe bază de alge marine din fidea de alge se numește alginat de sodiu, care este extras din algele brune. Formează o substanță gelatinoasă care servește ca agent de texturare.
Textura tăițeilor nefierți este oarecum cauciucoasă și crocantă; cu toate acestea, se vor înmuia dacă sunt înmuiate într-un lichid acid, cum ar fi suc de lămâie sau oțet. Aroma taiteilor de varec este neutră, dar vor absorbi aromele sosurilor și sosurilor. Pentru a pregăti fidea de varec pentru un fel de mâncare negătită, trebuie doar clătiți.
Când sunt serviți cruzi, tăițeii de alge pot fi folosiți pentru salate sau mâncăruri reci cu tăiței. Când sunt gătite, pot fi adăugate în supe, caserole și feluri de mâncare prăjite. Pentru textură și valoare nutritivă suplimentară, acestea pot fi, de asemenea, înmuiate și făcute piure în smoothie-uri de fructe sau legume.
Fidea de varec sunt potrivite atât pentru bucătăria asiatică, cât și pentru cea occidentală. În rețetele în stil european, acestea sunt compatibile cu sosurile de paste precum pesto, marinara și Alfredo. În preparatele asiatice, acestea pot fi asezonate cu sos de soia sau uleiuri aromate precum chili, susan sau alune. O marcă de tăiței de alge este chiar aromată cu ceai verde.
Fidea sunt de obicei ambalate în apă în pungi de plastic sigilate. Se vor păstra perioade lungi de timp la temperatura camerei, dar odată deschise, trebuie să fie refrigerate. Fidea de alge sunt disponibile în piețele asiatice, magazinele naturiste și piețele alimentare de lux. Ele sunt, de asemenea, disponibile pentru cumpărare prin poștă.