Tapasurile vegetariene sunt mici feluri de mâncare spaniole care nu includ nicio carne și, prin urmare, sunt potrivite pentru vegetarieni. Multe feluri de mâncare tapas sunt potrivite pentru vegetarieni, inclusiv patatas bravas, tapenade de smochine și măsline și olivada. Mâncărurile mai simple, cum ar fi bruschetta, sunt potrivite și pentru vegetarieni și sunt adesea servite alături de feluri de mâncare de la robinet. Multe mâncăruri tapas vegetariene sunt potrivite și pentru vegani, deoarece nu includ niciun produs secundar din carne, cum ar fi brânza.
Oamenii care nu mănâncă carne și trăiesc în principal cu mâncăruri din legume și fructe sunt denumiți vegetarieni. Această alegere alimentară este adesea o decizie care a fost luată cu privire la implicațiile etice ale uciderii și, eventual, chiar maltratării animalelor pentru a le mânca. Vegetarienii cred că uciderea animalelor pentru a le mânca carnea este inutilă și chiar crudă. Veganii sunt vegetarieni mai extremi, care nici măcar nu mănâncă subproduse animale precum ouăle, laptele sau brânza.
Tapas sunt feluri de mâncare mici, populare în Spania, care sunt în general aproximativ un sfert din dimensiunea unei mese obișnuite. În mod tradițional, o „tapa” este un capac, de obicei o felie de șuncă sau brânză, care se servește deasupra unui pahar de băutură. În trecut, multe baruri din Spania serveau tapas gratuit, dar acest lucru devine din ce în ce mai puțin obișnuit, iar patronii trebuie să plătească în general pentru mâncăruri tapas. Tapas-ul poate fi consumat ca o masă completă sau ca o gustare între mese. Mâncărurile obișnuite de tapas includ paella, crochete și creveți la cuptor.
Varietatea este parte integrantă a tapasului și sunt disponibile multe feluri de mâncare diferite. Dacă tapas sunt consumate ca aperitiv sau ca fel principal, mesenii vor comanda în general mai multe feluri de mâncare și vor mânca o porție mică din fiecare. În Spania, tipurile de tapas care sunt oferite sunt în general legate de zona specifică a țării; de exemplu, pe coastă, tapas cu fructe de mare este mai frecvent. Mâncăruri tapas vegetariene sunt disponibile în toată țara și la majoritatea restaurantelor tapas din afara Spaniei.
Unele mâncăruri tapas vegetariene diferite includ fasole verde și roșii spaniole, patatas bravas și spanac cu năut. Alte feluri de mâncare tapas comune, cum ar fi omleta spaniolă, sunt, de asemenea, potrivite pentru vegetarieni. Patatas bravas este un preparat din cartofi prăjiți cu un sos de roșii iute turnat deasupra, iar spanacul cu năut este un fel de mâncare în stil salată popular în Sevilla. O omletă spaniolă poate avea multe ingrediente diferite, dar cele mai comune sunt cartofii, dovleceii și ardeiul verde.