Tortilele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt o pâine plată tradițională mexicană care a fost preparată din ingrediente care au un conținut scăzut de carbohidrați. Persoanele care urmează diete cu conținut limitat de carbohidrați folosesc tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați în mâncăruri tradiționale mexicane, cum ar fi tacos sau burritos, dar le pot folosi și în mâncăruri non-mexicane. Ingredientele folosite în tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați variază în funcție de producător, dar includ adesea o combinație de făinuri care sunt în mod natural sărace în carbohidrați, cum ar fi făina de soia. Numărul de carbohidrați din aceste tortilla variază, de asemenea, în funcție de producător, deși o reclamă se laudă că tortilele sale mici conțin doar 10 grame de carbohidrați per tortilla și că 7 dintre aceste grame sunt fibre, care de obicei pot fi scăzute dintr-un număr de carbohidrați datorită faptului că fibrele nu afectează de obicei zahărul din sânge în același mod ca mulți alți carbohidrați.
Tortilele sunt de obicei făcute din făină de grâu sau porumb, ceea ce le face relativ bogate în carbohidrați. O tortilla tipică de 7 sau 8 inchi (18 sau 20 cm) conține aproximativ 24 de grame de carbohidrați, dintre care doar 1 ar putea fi fibre. Acest lucru face ca torillas să fie incompatibile cu dietele cu conținut limitat de carbohidrați, deoarece aceste diete limitează de obicei persoanele care fac dietă la 20-50 de grame de carbohidrați pe zi. Tortilele cu conținut scăzut de carbohidrați, pe de altă parte, pot fi folosite de multe persoane care urmează aceste diete, cu condiția ca persoanele care fac dietă să nu se răsfețe. Trebuie remarcat faptul că unii oameni sunt extrem de sensibili la orice tip de carbohidrați, inclusiv fibre, și pot descoperi că nu pot continua să slăbească sau chiar să mențină pierderea în greutate atunci când consumă tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați în mod regulat. Este la latitudinea fiecărui individ să acorde atenție modului în care organismul său reacționează la alimentele care conțin carbohidrați, astfel încât să determine dacă este ceva ce poate tolera.
Cei care au dietă pot folosi tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați pentru multe tipuri de mâncăruri, inclusiv mâncăruri mexicane, cum ar fi supa tortilla sau quesadilla. Deoarece tortilla au în general o aromă neutră, ele pot fi folosite pentru a crea versiuni cu conținut scăzut de carbohidrați ale tuturor tipurilor de rețete. Tortilele cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi folosite ca împachetări pentru diferite tipuri de umpluturi de sandvici sau cârnați, lucru pe care mulți oameni care urmează diete cu conținut limitat de carbohidrați îl apreciază, deoarece există adesea o lipsă de alimente confortabile disponibile pentru piața cu conținut scăzut de carbohidrați. Alte opțiuni includ felierea tortilla în felii, ungerea lor cu puțin ulei și apoi coacerea până când devin crocante. Aceste tortilla pot fi apoi folosite ca chipsuri sau biscuiți cu conținut scăzut de carbohidrați. Alte utilizări comune pentru tortilla mari cu conținut scăzut de carbohidrați includ utilizarea unei tortille ca crustă gustoasă și crocantă pentru pizza de casă.