Tipul de imitație de brânză care este cel mai potrivit pentru dvs. depinde de nevoile dvs. de gătit, precum și de dacă urmați o dietă vegană. Deși toate tipurile de imitație de brânză sunt făcute din surse non-lactate, unele conțin ingrediente lactate. Unele imitații de brânzeturi sunt concepute pentru a imita parmezanul sau brânzeturile care nu se topesc, în timp ce altele sunt făcute special pentru a se topi pe alimente precum pizza. Textura și gustul sunt alte lucruri de căutat într-o imitație de brânză.
Ingredientele folosite la imitațiile de brânzeturi diferă. Unele sunt făcute din nuci, în timp ce altele sunt făcute din tofu sau boabe de soia. Imitația de brânză care este concepută să se topească este de obicei făcută dintr-un amidon, cum ar fi tapioca. Dacă aveți alergii la ingredientele dintr-o imitație de brânză, acest lucru va exclude. De exemplu, „brânzeturile” pe bază de nuci nu sunt potrivite pentru persoanele alergice la nuci.
Textura este o altă preocupare pentru brânza fără lapte. Unele imitații de brânzeturi au consistența pastei, care poate fi dezamăgitoare. Altele sunt uscate și cretă, în timp ce altele sunt prea moi când se topesc. Întrucât rolul anumitor imitații de brânzeturi este de a se topi și de a fi folosite pe pizza sau brânză la grătar, acestea sunt prea moi și uleioase pentru a fi consumate netopite. Unele brânzeturi fără lapte vor refuza să se topească, chiar și la temperaturi foarte ridicate.
Gustul imitației de brânză nu va fi niciodată ca cel real, deși unele se apropie foarte mult. Alegeți o imitație de brânză care să aibă o aromă blândă, astfel încât să nu lase prea mult gust în gură și să nu afecteze aroma unui fel de mâncare pe care îl pregătiți. În mod obișnuit, brânzeturile de imitație făcute din nuci sunt menite să aibă o aromă puternică, asemănătoare cu o brânză albastră scumpă sau altă brânză învechită.
Unele imitații de brânzeturi sunt menite să fie presărate peste paste, deoarece o persoană ar putea presăra parmezan ras. Altele sunt vândute în felii ambalate individual, la fel ca brânză americană single. Brânzeturile topite sunt vândute în mod obișnuit sub formă de bucăți răzuite, deși pot fi vândute și sub formă de bușteni.
Dacă urmați o dietă vegană, un aspect important atunci când alegeți o imitație de brânză este alegerea uneia care să nu conțină lactate. Câteva mărci de brânză falsă conțin cazeină, care este o proteină din lapte și nu este vegană. Scanați lista de ingrediente pentru a vă asigura că brânza este vegană. De asemenea, poate fi etichetat în mod special ca vegan. Dacă alegeți imitație de brânză pentru că aveți intoleranță la lactoză sau doriți o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi, nu trebuie să vă faceți griji atât de mult cu privire la cazeină.