Pentru a alege cea mai bună marinadă de cola, bucătarii ar trebui să aleagă o rețetă care să completeze tipul de carne pe care o servesc. Atât aroma băuturii răcoritoare, cât și ingredientele suplimentare ar trebui să sporească aromele naturale produse de carne. Aceste rețete pot fi create de la zero sau pot fi găsite în cărți de bucate și pe Internet cu instrucțiuni detaliate.
O marinadă de cola este adesea folosită pentru a găti diferite tipuri de carne folosind o căldură umedă. Cola este de obicei îndulcită cu sirop de porumb bogat în fructoză și niște zaharuri naturale și poate produce un fel de mâncare fraged, infuzat cu dulceață. De obicei, cel mai bine este să folosiți cola pline de calorii atunci când creați acest tip de marinată și să evitați sifonurile cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii. Îndulcitorii artificiali pot priva carnea de dulceața de zahăr dorită oferită de marinată și pot lăsa un gust amar în gură atunci când sunt gătite pentru perioade lungi de timp într-un cuptor încins.
Orice tip de marinată de cola poate fi folosită pentru a aroma pui, friptură sau carne de porc. De obicei, nu este recomandat pentru utilizare cu pește, legume sau fripturi de vită. Tipul de carne folosit va determina de obicei ce formă va lua marinada.
Marinadele de pui pot încorpora cola limpede sau închisă la culoare. Ingredientele suplimentare ar trebui să includă o formă de suc de citrice, cum ar fi lime sau lămâie, usturoi și oțet închis la culoare, cum ar fi vinul balsamic sau roșu. Aceste arome intense și adesea îndrăznețe tind să se aseze adânc în carnea de pui, fără să concureze sau să copleșească sucurile sale naturale. Pieptul și bucățile de pui trebuie lăsate să se înmoaie în marinată peste noapte pentru a obține o infuzie maximă de aromă. Păsările întregi pot fi unse cu marinada pe tot parcursul procesului de gătit și pot avea o cutie suplimentară de cola plasată deschis și vertical în interiorul cavității corpului pentru umiditate și gust suplimentar.
O marinată de cola cu șuncă sau friptură necesită de obicei mai puține ingrediente suplimentare decât o marinadă de pui. Aceste cărnuri posedă arome naturale puternice decât cele de pui, care nu trebuie mascate de o supraabundență de alimente secundare. Doar cola neagră este de obicei recomandată pentru utilizare cu aceste cărnuri.
Marinadele de friptură sunt adesea aromate cel mai bine de cola combinată cu lichior. Alcoolul din lichior se va evapora complet in timpul procesului de gatire, lasand in urma o esenta fumurie si multe zaharuri naturale, in functie de tipul de bautura ales. Bourbons și whisky-urile sunt două opțiuni comune pentru utilizarea cu acest tip de marinată de cola.
Marinadele cu șuncă pot încorpora zahăr brun și muștar închis și picant sau Dijon într-o glazură groasă care se reduce în timpul gătirii. Usturoiul, căței întregi și scorțișoară pot fi incluse în acest amestec, care se topește în cola de gătit pentru a forma un sos maro gros și delicios care poate fi servit peste șuncă. Deși conservele sunt adesea recomandate pentru utilizarea în acest tip de marinată, fructele gătite tind să creeze o supraabundență de dulceață în glazura finală, care maschează acea salinitate și savoarea șuncii.