O marinadă kalbi este folosită în mod obișnuit în bucătăria coreeană pentru coaste scurte de vită la grătar, iar un sos de condimente autentic pentru acest fel de mâncare va avea un echilibru de arome dulci și sărate. Atunci când alegeți cea mai bună marinadă kalbi, este important să înțelegeți care sunt ingredientele principale, rolul pe care îl joacă salinitatea sosului de soia în preparat și cum să împiedicați acest ingredient să-i copleșească pe alții. În timp ce aspectul savuros al kalbi vine de obicei din usturoi, ulei de susan și sos de soia, dulceața poate proveni din orice număr de ingrediente. Înțelegerea beneficiilor fiecărei opțiuni vă va ajuta să luați o decizie informată.
În forma sa cea mai de bază, o marinadă kalbi este un amestec de sos de soia, zahăr și ulei de susan, precum și ceapă verde și mult usturoi. De asemenea, este obișnuit să fie folosite și sucuri de fructe, ghimbir și oțet de vin de orez. Atunci când alegeți o marinadă kalbi, este important să găsiți un produs preambalat sau o rețetă care să conțină cel puțin ingredientele de bază pentru a pregăti un fel de mâncare autentic și unele sau toate celelalte ingrediente pentru un kalbi mai bogat aromat. Dacă achiziționați un produs importat care nu conține ingredientele într-o limbă pe care o puteți citi, este posibil să găsiți o descriere online în limba dvs. maternă sau să solicitați ajutor de la un funcționar de vânzări din magazinul de la care cumpărați produsul. produs.
Sosul de soia este de obicei baza acestei marinate și oferă cea mai mare parte a sării pentru preparat, precum și o mulțime de culoare. Datorită conținutului ridicat de sare din majoritatea sosurilor de soia, utilizarea de sare suplimentară nu este de obicei necesară atunci când faceți această marinadă acasă. Marinadele autentice kalbi îmbuteliate vor avea de obicei mai puțină sare per porție decât sosul de soia în sine. Limitarea cantității de sare adăugată în acest tip de marinată va ajuta toate celelalte ingrediente să strălucească.
De asemenea, este important să înțelegeți beneficiile diferitelor opțiuni de ingrediente dulci pentru acest fel de mâncare atunci când alegeți o marinadă kalbi. Pentru bucăți de carne de înaltă calitate și un fel de mâncare foarte de bază, o marinată care utilizează zahăr de masă sau zahăr brun va funcționa bine de obicei. Cu toate acestea, carnea de calitate mai mică se descurcă cel mai bine cu o marinată care utilizează pere sau mere macerate, fie singure, fie în combinație cu alte tipuri de zahăr, deoarece acestea acționează și ca fragezii pentru carne. Aceste ingrediente vor oferi, de asemenea, o aromă mai bogată decât dacă s-ar folosi numai zahăr de masă sau brun. Dacă doriți să vă asigurați că vasul dvs. de kalbi finit este fraged și bogat, o marinadă care include unul sau ambele dintre aceste fructe va fi ideală.