Bucătarii acasă din întreaga lume știu că sosul de soia conferă alimentelor o aromă minunat de misterioasă, aproape afumată. Există o serie de alternative la omniprezentul sos de soia maro închis, disponibil în restaurantele chinezești. Acestea includ aminoacizii lichizi, care sunt, de asemenea, maro închis și, ca și sosul de soia, oferă o serie de beneficii pentru sănătate; sos tamari; și sos de soia cu conținut scăzut de sare. Persoanele cu hipertensiune arterială, alergii la gluten sau care doar consideră că gustul sosului de soia este puțin copleșitor ar putea găsi că acești înlocuitori de sos de soia funcționează mai bine pentru ei.
Sosul amino lichid este disponibil în restaurantele cu produse naturiste și în magazinele alimentare de zeci de ani. Gustul este foarte apropiat de cel al sosului de soia; dă o notă sărată și profundă alimentelor. Există o serie de motive pentru care bucătarii ar putea apela la această alegere relativ scumpă printre înlocuitorii de sos de soia. Nu numai că sosul amino lichid are un conținut scăzut de sare, dar, de asemenea, nu conține gluten din cauza modului în care este fabricat. Prezența unei multitudini de aminoacizi înseamnă că această alternativă sănătoasă este bogată în proteine.
Sosurile Tamari pot fi folosite și ca înlocuitori de sos de soia. La fel ca sosul de soia, sunt făcute din boabe de soia, dar nu conțin produse din grâu adăugate, așa că, ca și aminoacizii lichizi, nu conțin gluten. La gust, tamari este puțin mai ușor decât sosul de soia, deși aroma este aproape identică. Miso, care este o pastă de soia fermentată plină de probiotice, este baza pentru tamari, ceea ce înseamnă că și acest sos nu numai că dă gust alimentelor, dar adaugă o notă sănătoasă. Tamari este ușor disponibil atât în secțiunile de alimente naturiste, cât și pe rafturile cu alimente asiatice ale majorității magazinelor alimentare.
Pentru bucătarul care este prins fără sos de soia atunci când o marinată sau o prăjire necesită, înlocuitorii de sos de soia de casă sunt gata. Este nevoie doar de sos de friptură și apă. O parte de sos de friptură la patru părți de apă dă o aromă bogată și închisă similară, care imită bine sosul de soia tradițional.
O altă variantă de casă folosește oțet de vin roșu sau oțet balsamic mai închis și mai puternic, pe lângă miere și apă. Puțin ghimbir tocat și o cantitate egală de ghimbir tocat cu o agitare rapidă de piper și sare de mare sunt tot ce este nevoie pentru a amesteca o alternativă delicioasă și utilă la sosul de soia. Indiferent dacă bucătarul de acasă caută înlocuitori de sos de soia din cauza problemelor de sănătate sau pentru că nu există sos de soia tradițional în casă, este ușor să găsești înlocuitori acceptabili.