Mulți brutari folosesc o tavă de baghete pentru a produce pâini lungi și subțiri de pâine franceză. Tava seamănă cu o foaie de prăjituri sau o tavă de copt ca mărime și formă, cu excepția faptului că, în general, are două sau trei forme lungi și subțiri de semi-lună unite pentru a ține fiecare pâine. O tavă de baghetă este de obicei suficient de largă pentru a coace două sau trei pâini de baghetă odată. Aluatul este de obicei modelat și lăsat să crească în tava de baghete timp de aproximativ o oră înainte ca tava să fie introdusă în cuptor pentru a coace pâinea.
O baghetă este o pâine simplă care este de obicei făcută din drojdie, făină, sare și apă. Caracteristicile cheie ale unei pâini de baghetă sunt forma sa lungă și subțire, interiorul mestecat și crusta foarte crocantă. Mulți oameni se bucură de baghetele simple sau ca acompaniament pentru o masă. Pâinea este potrivită și pentru a face sandvișuri, cum ar fi submarine sau Banh Mi – un tip de sandviș vietnamez.
În timp ce o tigaie de baghetă nu este necesară pentru a coace pâinile de baghetă, mulți oameni cred că folosind tigaia specializată se produce pâine cu o crustă mai crocantă și o formă mai frumoasă. Designul tăvii permite, de asemenea, unui brutar să producă mai multe pâini simultan, ceea ce accelerează procesul de coacere pentru brutarii comerciali. Acest lucru le permite, de asemenea, brutarilor de acasă să pregătească o baghetă pentru a mânca imediat și o pâine sau două pentru a îngheța pentru mai târziu.
O tigaie pentru baghete este de obicei făcută fie din oțel inoxidabil, fie din aluminiu, sau din o combinație a celor două metale. Tava poate avea multe orificii mici pe fundul fiecărei jumătăți de cilindru, astfel încât aburul și aerul să poată circula în jurul pâinii în timpul coacerii, producând astfel crusta crocantă pentru care este cunoscută pâinea. Dacă tava pentru baghete nu este antiaderentă, perforațiile de pe fundul tăvii pot face dificilă îndepărtarea pâinii din tavă și curățarea tavă, deoarece aluatul de pâine se infiltrează prin găuri înainte ca pâinea să fie coaptă, topind astfel pâinea la tigaie pe măsură ce crusta se întărește.
Dacă pâinea se blochează în găurile tigaii, brutarul poate fi capabil să scoată ușor pâinea de pe tavă cu un cuțit sau o furculiță plictisitoare. El sau ea poate încerca, de asemenea, să tapeteze tava cu hârtie de pergament, ca aluatul de pâine, apoi să îndepărteze hârtia imediat înainte de coacere, pentru ca pâinea să nu se blocheze în găuri. Orice bucăți de pâine care sunt lipite de tigaie pot fi îndepărtate prin înmuierea cratiței înainte de a o spăla cu apă și săpun. Dacă tigaia este antiaderentă, nu trebuie spălată cu un detergent abraziv sau cu o perie metalică, deoarece aceasta ar putea deteriora proprietățile antiaderente ale tigaii.