Laptele de cocos, un lichid alb, cremos, derivat din carnea nucii de cocos, este un ingredient principal în multe feluri de mâncare din Asia și Caraibe și poate fi folosit ca înlocuitor de lapte. Pentru a alege cel mai bun lapte de cocos, ar trebui să începeți prin a vă gândi la ce va fi folosit laptele. În plus, ar trebui să decideți dacă profilul nutrițional și termenul de valabilitate al unui produs sunt priorități.
Înainte de a cumpăra lapte de cocos, ar trebui să vă gândiți cum va fi folosit laptele. Laptele de cocos conservat este in general neindulcit si are o consistenta destul de groasa. Acest tip de lapte de cocos poate fi încorporat în mâncăruri sărate, cum ar fi curry și supe, precum și în mâncăruri dulci, cum ar fi budinca de orez, dar este în general prea gros pentru a fi folosit ca băutură. Laptele de cocos vândut în cutii de carton este de obicei mult mai subțire decât omologii lor din conserve datorită diluării cu apă și, de asemenea, tind să conțină un îndulcitor. Mulți oameni consideră că aceste produse sunt un bun înlocuitor al laptelui lactat, dar datorită dulciului lor nu sunt recomandate în general pentru utilizare în rețete sărate.
Odată ce v-ați hotărât dacă un lapte de cocos gros, neîndulcit sau unul subțire, îndulcit este cel mai bun, luați în considerare dacă alimentația este o preocupare importantă pentru dvs. Laptele de nucă de cocos este în mod natural bogat în grăsimi saturate și calorii. Dacă încercați să limitați aportul de alimente bogate în grăsimi și calorii, poate doriți să alegeți lapte de cocos ușor. Este important să rețineți, totuși, că versiunile ușoare ale laptelui tind să nu aibă textura cremoasă și gustul bogat al versiunii obișnuite.
În plus, înainte de a alege laptele de cocos, ar trebui să vă gândiți dacă termenul de valabilitate al acestuia este important pentru dvs. Laptele de cocos conservat tind să aibă o durată de valabilitate lungă, rămânând proaspăt până la doi ani atâta timp cât sunt nedeschise. Odată deschis, laptele trebuie refrigerat și folosit în termen de două zile.
Perioada de valabilitate a laptelui de cocos vândut în cutii de carton poate varia în funcție de tipul de cutie. Unele cutii de carton nu necesită refrigerare până când au fost deschise, dar trebuie refrigerate după deschidere, moment în care rămân proaspete aproximativ o săptămână. Altele trebuie să fie tot timpul la frigider și să rămână proaspete timp de cinci până la șapte zile după ce au fost deschise. În general, ambalajul unui produs va indica cum trebuie depozitat și când va expira.