Siropul de porumb este un tip de instrument de gătit derivat din porumb și zaharuri și este folosit pentru a îmbunătăți aromele, precum și pentru a schimba textura și volumul anumitor alimente. Deși diferite siropuri de porumb sunt utilizate pe scară largă într-o varietate de alimente ambalate comercial, lichidele sunt folosite și pentru gătit acasă. Siropul vine într-o versiune deschisă sau întunecată, iar tipul pe care îl alegeți depinde în cele din urmă de ceea ce faceți. Dacă rămâneți fără sirop de porumb, există și substituții pe care le puteți face și care nu vă vor strica rețeta. Deși există preocupări legate de sănătate cu privire la utilizarea siropurilor în gătit, majoritatea experților în sănătate sunt de acord că moderația este cheia, la fel ca în cazul oricăror alte produse îndulcite.
Îndulcitorii lichizi, cum ar fi siropul de porumb, sunt folosiți pe scară largă în alimentele cu zahăr pentru a crește în mod natural aromele și pentru a îngroșa textura unui aliment. Producătorii de alimente folosesc pe scară largă siropul bogat în fructoză, în special pentru că îndulcește foarte mult diferite gustări și băuturi. Siropurile obișnuite vândute în sticle sunt resursa supremă a bucătarului de casă pentru a coace prăjituri și a face bomboane de la zero. Spre deosebire de alți îndulcitori, siropul de porumb nu cristalizează la utilizare și nu provoacă texturi granulare în alimente.
Siropurile tradiționale de porumb sunt disponibile fie într-o variantă ușoară, fie întunecată, dar, înainte de a cumpăra, trebuie mai întâi să determinați dulceața dorită a rețetei dumneavoastră. Siropul de porumb este, în general, utilizat acasă în produse de patiserie, dar veți obține rezultate diferite în funcție de utilizarea lichidului deschis sau închis. Siropurile de porumb mai închise au arome mai bogate, așa că sunt în general preferate pentru a face ciocolată și fudge. Siropul ușor de porumb este, de asemenea, dulce, dar gustul nu este la fel de copleșitor, așa că ați putea folosi această versiune pentru produse de patiserie cu un gust mai puțin bogat. Siropul de aur și mierea sunt adesea folosite ca înlocuitori pentru versiunile de porumb atunci când bucătarii se epuizează.
Obezitatea este o epidemie în creștere în unele țări, iar mulți consumatori sunt îngrijorați de utilizarea siropurilor de porumb în produsele ambalate, precum și pentru gătit acasă. Siropul de porumb bogat în fructoză a fost analizat în special, dat fiind faptul că conține niveluri mai mari de zahăr decât alte lichide similare. În același timp, cei mai mulți nutriționiști consideră că siropul de porumb nu este de vină pentru obezitate, iar lichidele pot fi utilizate în siguranță cu moderație, ca parte a unei diete sănătoase. Dacă aveți o afecțiune de sănătate în care trebuie să vă limitați aportul de zahăr, atunci ați putea lua în considerare evitarea siropurilor bogate în fructoză.