Cel mai bun înlocuitor pentru zahărul alb depinde de felul de mâncare pe care îl faceți. Puteți înlocui zahărul brun cu zahărul alb în prăjituri sau prăjituri, dar vă puteți aștepta la o textură diferită de cea a preparatului finit. O altă opțiune este să folosiți un îndulcitor lichid, cum ar fi siropul de arțar sau nectarul de agave, ca înlocuitor pentru zahărul alb la copt sau ca îndulcitor în băuturi. Îndulcitorii lichizi vor modifica compoziția produselor de panificație și pot funcționa cel mai bine atunci când sunt adăugați în băuturi. Pentru a reduce caloriile, utilizați un îndulcitor artificial ca înlocuitor pentru zahărul alb.
Unii îndulcitori lichizi, cum ar fi mierea sau siropul de arțar, pot adăuga cantități mici de nutrienți la o rețetă bună la cuptor, deoarece îndulcitorii nu sunt rafinați la fel de mult ca zahărul alb. Utilizarea unui îndulcitor lichid ca înlocuitor pentru zahărul alb poate fi cea mai bună opțiune dacă doriți să adăugați o notă de aromă și unui produs copt, deoarece aroma siropului de arțar sau a mierii va fi vizibilă în vas.
Dacă decideți să utilizați un îndulcitor lichid, va trebui să faceți ajustări la restul rețetei, ceea ce poate fi dificil. Pe măsură ce înlocuiți un ingredient uscat cu un lichid, va trebui să reduceți cantitatea de lichid din restul rețetei cu 3 linguri (45 ml). Mierea și siropul de arțar sunt, de asemenea, mult mai dulci decât zahărul alb, așa că veți dori să folosiți mai puțin din fiecare. Reduceți cantitatea de miere pe care o utilizați cu 1/8 (0.125) sau cantitatea de sirop de arțar pe care o utilizați cu 1/4 (0.25).
Un alt înlocuitor pentru zahărul alb este zahărul brun închis sau deschis. Această înlocuire poate fi cea mai ușoară, deoarece puteți folosi o cantitate egală de zahăr brun ca și zahărul alb. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 cană (225 ml) de zahăr alb, folosiți în schimb 1 cană (225 ml) de zahăr brun. Zaharul brun are melasa adaugata, asa ca va altera gustul retetei. Produsul finit poate fi, de asemenea, mai moale, mai închis la culoare și să aibă o firimitură mai umedă.
Dacă scopul tău este de a reduce cantitatea de calorii dintr-un produs de copt sau dintr-o băutură, poți folosi un îndulcitor fără calorii ca înlocuitor pentru zahărul alb. Într-o băutură precum cafeaua, adăugați îndulcitorul artificial după gust. Este posibil să descoperiți că aveți nevoie de mult mai puțin pentru a obține băutura atât de dulce pe cât doriți. Unii îndulcitori fără calorii, cum ar fi sucraloza, sunt concepuți pentru coacere și trebuie utilizați conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Alți îndulcitori fără calorii, cum ar fi aspartamul, ar putea să nu funcționeze bine în produsele de panificație și nu ar trebui folosiți.