Aripioarele de bivol sunt un fel de mâncare făcut din aripioare de pui prăjite care sunt acoperite cu un amestec de sos iute, oțet, ardei iute și unt topit. Ele sunt adesea servite ca aperitiv, iar condimentul lor va varia semnificativ în funcție de raportul sos iute la unt din sosul de acoperire. Aripioarele tind să fie însoțite cu țelină sau morcovi, precum și cu un sos de scufundare. Atunci când alegeți un sos de înmuiere cu aripi de bivoliță, este o idee bună să căutați ingrediente care să contracareze picantența sosului iute de pe aripioare, pentru a spori aroma preparatului fără a deveni copleșitor de picante.
Una dintre cele mai frecvent recomandate moduri de contracarare a aromelor picante este consumul unui produs lactat. Atunci când alegeți un sos de înmuiere cu aripi de bivoliță, se poate recomanda să căutați sosuri care au o bază de lactate. Un acompaniament tradițional pentru aripioarele de bivol este sosul cu brânză albastră. Brânza bleu este o brânză învechită cu un gust înțepător. Dressingul constă de obicei din smântână, maioneză sau iaurt simplu, amestecat cu brânză albastră mărunțită și servit rece.
Pentru cei cărora nu le place aroma distinctivă a sosului cu brânză albastră și preferă un gust mai blând, se poate recomanda să folosească un sos pe bază de lactate cu aromă mai delicată. Atunci când alegeți sosul de înmuiere cu aripi de bivoliță, o alternativă utilizată pe scară largă la dressingul cu brânză albastră este sosul ranch. Constând din zară, maioneză și ierburi, dressing-ul ranch tinde să aibă o aromă mai ușoară decât sosul cu brânză albastră, dar poate produce același efect de răcire dorit.
Atunci când alegeți sos de înmuiat cu aripi de bivoliță, poate fi, de asemenea, sfătuit să căutați unul care conține un ingredient acid. Se crede că acidul ajută la neutralizarea parțială a condiției din aripioarele de bivol și adaugă o aromă proaspătă și acidulată untului bogat și sosului iute picant din aripioare. Adesea sunt recomandate sosuri cu suc de citrice sau coajă. Vinul, roșiile și oțetul sunt alte ingrediente acide utilizate în mod obișnuit în sosurile de scufundare pentru aripile de bivol.
Un sos ușor dulce este adesea asociat cu aripioare de bivoliță fierbinți pentru a oferi un gust general mai complex și pentru a preveni condimentarea copleșitoare. Sosul dulci pentru înmuiere cu aripioare de bivoliță poate conține melasă, miere sau zahăr, împreună cu ingrediente pentru sos mai savuroase și poate fi recomandat persoanelor cărora le displace aromele picante. Sosurile pe bază de fructe, cum ar fi salsa sau glazura de fructe, pot fi servite și cu aripioare ca o altă opțiune de înmuiere dulce.